Czas: 45 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Pad Thai z krewetkami i tofu - szczegółowy przepis.

Składniki:

Pad Thai z krewetkami

• 110 g makaronu ryżowego
• 170 g marynowanego tofu (przepis poniżej)
• 1 łyżka suszonych krewetek
• 30 g pasty z tamaryndowca
• 3/4 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1-2 łyżki masła orzechowego
• 1 szklanka posiekanej zielonej cebulki (porcje)
• 2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
• 2 całe ubite jajka
• 2 łyżeczki solonej kapusty
• 85 g kiełków fasoli (porcje)
• 1/2 szklanki posiekanych prażonych solonych orzeszków ziemnych (porcje)
• Mielona suszona czerwona papryczka chili do smaku
• 1 limonka pokrojona w ćwiartki

Marynowane tofu

• 170 g bardzo twardego tofu (nie miękkiego)
• 1,5 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka chińskiego Proszek 5 przypraw

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron ryżowy, tofu, krewetki, jajka, pikantna sałatka warzywna, tamaryndowiec, sos rybny, sos sojowy, ocet winny, Masło orzechowe, zielona cebula, czosnek, płatki czerwonej papryki, przyprawa pięciu przypraw, wapno, Arachid

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zalej pastę z tamaryndowca wrzącą wodą i odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.
  
  W małej misce wymieszaj sos rybny, cukier palmowy i ocet ryżowy.
  
  Wsyp makaron ryżowy do miski i zalej gorącą wodą. Odstaw na czas przygotowania pozostałych składników. Gdy wszystkie pozostałe składniki zostaną odmierzone do osobnych misek, odcedź makaron. Pokrój tofu w paski o szerokości 1 cm, mniej więcej wielkości frytek.
  
  Przecedź pastę z tamaryndowca przez sito o drobnych oczkach i dodaj do sosu. Wymieszaj.
Krok 2
• Postaw wok na dużym ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj łyżkę oleju arachidowego. Podgrzewaj, aż się zarumieni, a następnie dodaj tofu. Smaż tofu na złoty kolor, ciągle mieszając, nie dłużej niż minutę. Przełóż tofu z patelni do małej miski.
  
  W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju arachidowego na patelnię i podgrzewaj, aż się rozgrzeje. Dodaj 2/3 dymki, następnie czosnek i smaż przez 10-15 sekund. Dodaj jajka, gdy zaczną się ścinać, około 15-20 sekund, i mieszaj, aż się zetną.
  
  Dodaj pozostałe składniki w następującej kolejności, mieszając po każdym dodaniu: makaron, sos, kapustę, krewetki oraz 2/3 kiełków fasoli i orzeszków ziemnych. Mieszaj, aż się podgrzeją, ale nie dłużej niż 1-2 minuty.
Krok 3
• Przełóż na talerz do serwowania. Posyp resztą dymki, kiełkami fasoli i orzeszkami ziemnymi. Podawaj natychmiast z mielonym chili i ćwiartkami limonki.
  
  Marynowane tofu: Owiń tofu szczelnie ręcznikiem kuchennym. Umieść zawinięty ser w tortownicy o średnicy 20 cm. Przykryj drugą tortownicą i obciąż 2,3 kg. (Dobrze sprawdzą się suszone ziarna fasoli lub innych zbóż). Schłodź w lodówce i pozostaw pod ciśnieniem na 12-15 godzin.
  
  Włóż prasowane tofu do pojemnika o pojemności 2 szklanek. Wymieszaj sos sojowy z przyprawą 5 smaków i polej tofu sosem. Przykryj i schłódź w lodówce przez 30 minut, obracając raz. Wyjmij tofu z marynaty i użyj natychmiast lub przechowuj w lodówce do 2-3 dni.

Głosy: 1