Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Sajgonki to popularna azjatycka przekąska, składająca się z naleśników z różnorodnym nadzieniem, zawiniętych w cienkie ciasto lub papier ryżowy. Sajgonki, zwane również spring rolls, zawdzięczają swoją nazwę Chinom, ponieważ tradycyjnie były nadziewane świeżymi warzywami wiosennymi, stanowiącymi zamiennik potraw zimowych. Przygotuj wegetariańskie sajgonki z grzybami, ziołami, makaronem sojowym, ostrą papryczką chili i azjatyckimi przyprawami i usmaż je na oleju na złoty kolor. Podawaj tę chrupiącą przekąskę z sosem miętowym i delektuj się jej niezwykłym, egzotycznym smakiem.

Składniki:

Sajgonki

• 1 opakowanie (120 g) makaronu ryżowego (frankose) blanszowanego, namoczonego i posiekanego
• 1 opakowanie ciasta na sajgonki lub lumpie
• 2 szklanki posiekanych grzybów shiitake
• 1 szklanka posiekanych pieczarek
• 1 szklanka posiekanych borowików, kurek lub boczniaków (opcjonalnie)
• 2 szklanki porów pokrojonych w paski
• 1 szklanka kiełków fasoli
• 1/2 szklanki sosu hoisin
• 2 papryczki serrano, zmiażdżone
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 szklanka posiekanej zielonej cebulki
• 0,5 szklanki posiekanej kolendry
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Mieszanka jajeczna do posmarowania (1 jajko i 0,5 szklanki wody)

Sos miętowy do maczania

• 1/4 szklanki świeżej mięty pokrojonej w paski
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki płynnego sosu sojowego
• Sok z 1 cytryny
• W małej misce wymieszaj wszystkie składniki.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron ryżowy, korzeń imbiru, papryczka chili, borowiki, grzyby shiitake, pieczarki, sos sojowy, sos hoisin, sok z cytryny, zielona cebula, mennica

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej olej w woku lub na patelni, a następnie dodaj czosnek, imbir i papryczkę chili. Uważaj, żeby nie przypalić warzyw. Dodaj sos hoisin i krótko podsmaż, aby pozbyć się surowego smaku. Dodaj pieczarki, pory i kiełki fasoli. Dopraw solą do smaku.
Krok 2
• Odcedź na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia. Gdy nadzienie ostygnie, dodaj kolendrę, dymkę i makaron sojowy. Połóż ciasto rogiem do siebie. Nałóż niewielką ilość nadzienia na spód, posmaruj brzegi jajkiem i zwiń dolny róg do środka. Złóż boczne brzegi do środka i zwiń roladę do końca.
Krok 3
• Zwiń wszystkie bułki i smaż w głębokim tłuszczu w temperaturze 175°C, aż będą złocistobrązowe, około 5 minut. Podawaj z sosem miętowym.

Głosy: 2

Autor przepisu - Ming Tsai – profesjonalny szef kuchni, restaurator, gospodarz i producent programów kulinarnych