Zupa tortilla z kurczakiem, kukurydzą i awokado

Głosy: 1

Jak zrobić – zupę tortillową z kurczakiem, kukurydzą i awokado

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Tę zupę na bazie chipsów tortilla podaje się z pokrojonym awokado i kukurydzą, aby złagodzić ostrość papryczek jalapeno.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki ugotowanego kurczaka pokrojonego w paski, patrz przepis poniżej
2 zmiażdżone papryczki jalapeño (bez pestek)
3 średnio dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
1 litr bulionu z kurczaka, patrz przepis poniżej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 średnie białe cebule, pokrojone w kostkę
2 zmiażdżone ząbki czosnku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
1 puszka kukurydzy w puszce (opcjonalnie)
8 tortille kukurydziane, pokroić w paski o grubości 0,3 cm.
2 pokrojone w kostkę awokado (przekroić na pół, usunąć pestkę i obrać)
1/2 szklanki grubo posiekanych świeżych liści kolendry do dekoracji
1 limonka pokrojona w ćwiartki do dekoracji
1 łyżka grubo startego Ser Monterey Jack (fakultatywny)

Rosół z kurczaka:

1 cały kurczak z fermy (ok. 1,6 kg), umyty i wypatroszony
2 marchewki pokrojone w duże kawałki
3 łodygi selera pokrojone na duże kawałki
2 duże cebule, pokrojone na ćwiartki
1 główka czosnku, przekrojona na pół
1 rzepa przekrojona na pół
1/4 pęczka świeżego tymianku (liście)
2 liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, cebula, marchew, seler, rzepa, czosnek, Awokado, papryczka jalapeno, pomidory, kukurydza, Ser Monterey Jack, wapno, kolendra, tymianek, liść laurowy, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw rondel na średnim ogniu i wlej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę, czosnek, papryczki jalapeño i pomidory. Smaż, mieszając, przez 15 minut, aż warzywa zmiękną i będą ugotowane. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
W międzyczasie rozgrzej na patelni około 2,5 cm oleju rzepakowego i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie dymić, dodaj garść pasków tortilli i smaż, aż będą chrupiące z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i, gdy są jeszcze gorące, posyp solą.

Rozlej gorącą zupę do głębokich misek, umieszczając w każdej garść kurczaka. Na wierzchu ułóż pokrojone awokado i smażone paski tortilli (oraz kukurydzę, jeśli używasz). Posyp posiekaną kolendrą i serem, a następnie podawaj z ćwiartkami limonki.

Rosół z kurczaka:

Umieść kurczaka i warzywa w dużym rondlu i postaw na średnim ogniu. Zalej zimną wodą w ilości wystarczającej, aby całkowicie przykryć składniki (około 3 litrów). Jeśli dodasz za dużo wody, bulion będzie słaby. Dodaj tymianek, liście laurowe i czarny pieprz i powoli doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, luźno przykryte, aż kurczak będzie ugotowany. W trakcie gotowania zbierz pływające kawałki i dolej wody w razie potrzeby, aby upewnić się, że kurczak jest całkowicie zanurzony.

Ostrożnie przełóż kurczaka na deskę do krojenia. Gdy ostygnie na tyle, że można go dotknąć, usuń skórę i kości. Rozdrobnij mięso i przechowuj je w pojemniku.

Ostrożnie przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach do innego rondla, aby usunąć warzywa. Zużyj bulion natychmiast lub, jeśli planujesz go przechowywać, umieść rondel w zlewie wypełnionym lodem i mieszaj, aż ostygnie. Przykryj rondel i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia lub zamroź. Wydajność: 2 kwarty.