Czas: 45 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Aromatyczna i pikantna marynata Jerk natychmiast dodaje jamajskiego smaku tym wędzonym skrzydełkom.

Ten jamajski kurczak jerk zawdzięcza swój wyjątkowy, wędzony smak wiórkom z drewna goździkowego, z którego pozyskuje się ziele angielskie. Trudno je znaleźć, ale ich wyjątkowy smak naprawdę trudno zastąpić, chyba że drewnem jabłoniowym lub pekanowym, które często stosuje się zamiast goździków. Unikaj drewna o mocniejszym smaku, takiego jak mesquite, ponieważ jego aromat często przytłacza marynatę. Sos z dodatkiem słodkiego miodu i cierpkiego tamaryndowca natychmiast zamienia te skrzydełka w klasyczną przystawkę.

Składniki:

Wędzone skrzydełka kurczaka jerk:

• 900 g skrzydełek kurczaka, rozdzielonych w stawach (z odciętymi końcówkami)
• 1/4 łyżki oleju rzepakowego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
• 2 łyżeczki mielonej papryczki chili Cascabel
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki grubej soli

Sos miodowo-tamaryndowy:

• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki miodu koniczynowego
• 1/4 szklanki ketchupu
• 1/4 łyżki koncentratu z tamaryndowca
• Kawałek imbiru o długości 2,5 cm, pokrojony w cienkie plasterki.
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• Sól i mielony czarny pieprz
• Wyposażenie dodatkowe: 1 szklanka wiórków goździkowych (namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

skrzydełka kurczaka, papryczka chili, korzeń imbiru, brązowy cukier, piment, Sok pomarańczowy, ocet winny, ketchup, Miód, tamaryndowiec

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Skrzydełka kurczaka wędzone metodą jerk: Posmaruj kurczaka olejem rzepakowym. Wymieszaj cukier, ziele angielskie, chili w proszku, czarny pieprz i sól. Posmaruj kurczaka obficie mieszanką przypraw.
  
  Rozgrzej grill do średniej temperatury, stosując pośrednie ogrzewanie. Dodaj zrębki do węgla lub umieść je w pojemniku wędzarniczym umieszczonym w grillu. Połóż skrzydełka na grillu na średnim ogniu i piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 5 minut.
  
  Zamknij grill. Wędź kurczaka, aż będzie zrumieniony i chrupiący, około 10 minut. Zdejmij z grilla i przełóż do dużej miski.
Krok 2
• Do sosu miodowo-tamaryndowego: W małym rondelku połącz 1/2 szklanki wody, sok pomarańczowy, miód, ketchup, tamaryndowiec i imbir. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 15 minut.
  
  Zdejmij patelnię z ognia, wyjmij i wyrzuć imbir. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ocet i wymieszaj. Utrzymuj sos w cieple.
  
  Dodaj sos miodowo-tamaryndowy do miski z kurczakiem i wymieszaj. Posyp solą i przełóż na talerz.

Głosy: 2