Grillowany kurczak kornwalijski w sosie jerk

Głosy: 2

Jak zrobić - Grillowany kurczak z ogórkiem konserwowym w sosie jerk

Czas: 25 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przygotuj wystawny obiad, piekąc całe lub połówki kurczaków. Kury kornwalijskie, a właściwie młode kury kornwalijskie, idealnie się do tego nadają. Ugrilluj je metodą jerk, a uzyskasz niezwykle soczyste i delikatne mięso, pokryte pyszną, głęboko przypieczoną, pikantną skórką. Jerk to jamajska metoda smażenia drobiu, aż skórka będzie prawie zwęglona, z użyciem pikantnego sosu o tej samej nazwie.

Kurczaki rasy Gherkin to kurczaki z częściowo wolnego wybiegu, a ich mięso zawiera zdrowe białko. Mięso to jest uważane za przysmak i polecane do diet i posiłków dla dzieci.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 ogórki kiszone (po 0,6–0,9 kg), pokrojone na pół
1 duży pęczek zielonej cebulki, grubo posiekanej
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i łodyg, pokrojona na 4 części
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki soku z limonki
6 ząbków czosnku
2 łyżki świeżego tymianku
1 łyżka mielonego ziela angielskiego
1 łyżka startego imbiru, obranego
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 karaibska papryczka habanero, bez pestek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, słodka papryka, sok z limonki, piment, papryczka chili, korzeń imbiru, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym połącz dymkę, czerwoną paprykę, oliwę z oliwek, sok z limonki, czosnek, tymianek, ziele angielskie, imbir, brązowy cukier, papryczkę chili i 1 łyżkę soli. Miksuj, aż powstanie gęsty sos. Schłodź 1/4 szklanki sosu w lodówce przed podaniem.
Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Zrób kilka nacięć końcówką noża i posmaruj połówki 1 szklanką sosu jerk. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 do 4 godzin.

Rozgrzej grill do średniej temperatury i przygotuj miejsce do bezpośredniego i pośredniego grzania: na grillu węglowym przesuń rozżarzone węgle na jedną stronę. Na grillu gazowym wyłącz jeden palnik, gdy grill się rozgrzeje.
Wyjmij kurczaka z marynaty, odcedź nadmiar sosu i połóż połówki kurczaka skórą do góry na chłodniejszej stronie grilla (nóżkami bliżej żaru). Zamknij grill i piecz, aż kurczak będzie złocistobrązowy, około 15 minut.
Posmaruj kurczaka sosem i przełóż go na patelnię grillową, ustawioną na bezpośrednim ogniu. Grilluj bez przykrycia przez 5 do 10 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso pozostanie soczyste. Włóż termometr w najgrubszą część kurczaka; powinien wskazywać 71°C (165°F). Zdejmij kurczaka z grilla i odstaw na 5 minut. Podawaj z sosem jerk.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Grill, barbecue / Grillowany drób / Food Network - przepisy / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska

Kolekcje przepisów