Caldo verdi z kurczakiem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 10
Kalorie 220, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 17 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 59 mg, sód 732 mg, cukier 2 G.
Wielkość porcji: 1 z 10
Kalorie 220, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 17 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 59 mg, sód 732 mg, cukier 2 G.
Caldo verdi to tradycyjna portugalska zupa, często przygotowywana na święta i wesela. Jej przepis różni się w zależności od rodziny, ale ponieważ nazwa tłumaczy się z języka portugalskiego jako „zielona zupa”, jeden składnik pozostaje niezmienny: gęsta zielenina. Często dodaje się jarmuż lub kapustę włoską. Smażona kiełbasa chorizo i kawałki kurczaka nadają tej zupie bogaty smak. Ziemniaki w caldo verdi są lekko rozgniecione, a zupa gęstnieje podczas stygnięcia. Podczas podgrzewania należy dodać trochę wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3/4 szklanki cienko pokrojonego suszonego hiszpańskiego chorizo (około 80 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1,5 szklanki białej cebuli, pokrojonej w kostkę (ok. 220 g)
- 6 bezkostnych i bezskórnych udek kurczaka (ok. 900 g)
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 liść laurowy
- 2 ziemniaki (ok. 700 g) obrane i pokrojone na 2 cm kawałki.
- 1 pęczek jarmużu (ok. 220 g) z przyciętymi łodygami
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbasa chorizo, bulion, słodka cebula, udka z kurczaka, czosnek, liść laurowy, ziemniak, kapusta włoska
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu i dodaj chorizo oraz oliwę z oliwek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kiełbasa będzie chrupiąca, a oliwa złocistobrązowa, około 2 minut. Przełóż chorizo na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając oliwę na patelni.
- Dodaj bulion z kurczaka, cebulę, udka z kurczaka, czosnek, liść laurowy, 1,5 łyżeczki soli i 4 szklanki wody do rondla. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 15 minut. Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak i ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, przez kolejne 10-15 minut. Przełóż kurczaka do miski.
- Ziemniaki grubo rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, aby zagęścić zupę. Liść laurowy wyrzuć. Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go wziąć do ręki, poszarp go i odłóż na bok.
- Ułóż liście jarmużu w stos. Przekrój liście wzdłuż na pół, a następnie pokrój w paski o szerokości 1 cm (lub porwij na kawałki o szerokości 1 cm). Dodaj jarmuż i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu do zupy, ponownie zagotuj i gotuj bez przykrycia, aż liście zmiękną, około 5 minut. Dodaj pokrojonego w paski kurczaka do zupy i ponownie zagotuj.
- Rozlej zupę do 6 misek i podawaj, przykrywając każdą porcję kilkoma plasterkami smażonego chorizo.
Kategorie:
Podobne przepisy
