Kanapka wietnamska z mielonym mięsem i marynowanymi warzywami

Głosy: 3

Jak zrobić - wietnamską kanapkę z mielonym mięsem i marynowanymi warzywami

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 kanapek

Wietnamska kanapka z mielonym mięsem i marynowanymi warzywami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapki

900 g mielonej wieprzowiny
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, pokrojona w kostkę o boku 0,5 cm (1/4 cala) (około 2 szklanek)
1 czubata łyżka obranego i drobno startego imbiru
8 zmiażdżonych ząbków czosnku
2/3 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 szklanki sosu rybnego
1/2 szklanki sosu hoisin
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
6 bułek do kanapek (20 cm długości)
2 papryczki jalapeno, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka świeżych liści kolendry
1/2 szklanki posiekanych, solonych, prażonych orzeszków ziemnych

Marynowane warzywa

2 łyżki octu stołowego
3 łyżki cukru
2 łyżki grubej soli
2 szklanki rzodkwi daikon, pokrojonej w cienkie plasterki (pokrojonej w paski lub obieraczką do warzyw)
1 szklanka cienko pokrojonej marchewki
1/2 ogórka angielskiego, częściowo obranego i pokrojonego w paski (nieco skórki powinno pozostać) i pokrojonego na pół w plasterki

Pikantny majonez

1 szklanka majonezu
1 - 2 łyżki sosu Sriracha
1/2 łyżeczki oleju z prażonych nasion sezamu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, bułki do kanapek, papryczka jalapeno, cebula, czosnek, korzeń imbiru, ogórki, marchew, rzodkiew daikon, majonez, Sos sriracha, sos rybny, sos hoisin, kolendra, Arachid, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W przypadku kiszonych warzyw: W małym rondelku podgrzej ocet, cukier i sól, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zalej gorącą mieszanką octową rzodkiewkę, marchewki i ogórki. Pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę.
Do pikantnego majonezu: Wymieszaj majonez, sos sriracha i olej sezamowy. Dostosuj ostrość, dodając więcej sosu sriracha lub majonezu.

Do wieprzowiny: Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż lekko zmięknie, 4-6 minut. Dodaj imbir i czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej 1/2 szklanki marynaty z marynowanych warzyw i zredukuj o połowę, 1-2 minuty.

Dodaj bulion z kurczaka, sos rybny, sos hoisin i czarny pieprz i wymieszaj. Lekko redukuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, 10-15 minut. Dodaj mieloną wieprzowinę, rozdrabniając ją grzbietem drewnianej łyżki lub szpatułki, i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, 6-8 minut.

Aby złożyć kanapkę: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz bułki przez 5 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a miąższ miękki. Przekrój bułki na pół wzdłuż, pozostawiając jedną stronę nieprzekrojoną.

Posmaruj spód bułki pikantnym majonezem, nałóż wieprzowinę, następnie marynowane warzywa, świeże papryczki jalapeño, liście kolendry i posypkę posiekanych orzeszków ziemnych. Trzymaj kanapkę obiema rękami, otwórz usta i zamknij oczy. Ciesz się tym biletem pierwszej klasy do Sajgonu.