Naleśniki saigońskie z dodatkami

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Mój Pham

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Sajgońskie naleśniki z nadzieniem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto:

2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
2 i 1/3 szklanki wody
1,5 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszek curry
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki

Pożywny:

110 g cienko pokrojonej łopatki wieprzowej lub piersi z kurczaka
4 łyżki oleju roślinnego
1/4 cienko pokrojonej cebuli
12 średniej wielkości surowych krewetek, obranych i oczyszczonych z żyłek
4 szklanki kiełków fasoli
2 szklanki lekko podsmażonych i odcedzonych, pokrojonych w plasterki pieczarek

Sos wietnamski (Nuoc Cham):

3 tajskie papryczki bird's eye lub 1 papryczka serrano lub do smaku
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
3 łyżki cukru
2/3 szklanki ciepłej wody
1,5 łyżki świeżego soku z limonki
5 łyżek sosu rybnego
2 łyżki drobno startej marchewki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka ryżowa, mleko kokosowe, piersi z kurczaka, krewetki, pieczarki, marchew, papryczka chili, zielona cebula, czosnek, sok z limonki, sos rybny, kurkuma, curry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę ryżową, mleko kokosowe, wodę, kurkumę, cukier, sól, proszek curry i dymkę. Dobrze wymieszaj.

Przygotuj nadzienie: Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej łyżkę oleju na wysokim ogniu.

Dodaj 1/4 cebuli, wieprzowinę i krewetki i smaż, aż będą aromatyczne, około 15 sekund. Dokładnie wymieszaj ciasto i wlej około 2/3 szklanki ciasta na patelnię. Obróć patelnię, aby całkowicie pokryć powierzchnię.
Ostrożnie umieść około 1 szklanki kiełków fasoli i 1/2 szklanki pieczarek z jednej strony naleśnika, bliżej środka niż brzegu. Zmniejsz nieco ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż naleśnik, aż będzie chrupiący, a wieprzowina i krewetki będą dobrze wysmażone, około 2-3 minut. Wsuń szpatułkę pod spód naleśnika, aby sprawdzić, czy jest dobrze zrumieniony. Jeśli nie jest zrumieniony, smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Unieś boczną część naleśnika bez kiełków i pieczarek i złóż ją na stronę z nadzieniem. Za pomocą szpatułki ostrożnie przełóż naleśnik na duży talerz. Wytrzyj patelnię do czysta i usmaż pozostałe naleśniki w ten sam sposób. Przed każdym naleśnikiem pamiętaj o natłuszczeniu patelni olejem.

Do podania, podawaj naleśniki z wietnamskim sosem do maczania oraz sałatą, musztardowymi liśćmi i ziołami. Zjedz bánh xeo, odrywając kawałki i owijając je sałatą lub musztardowymi liśćmi i ziołami. Zwiń je w rulon, a następnie zanurz w sosie do maczania i jedz.

Sos do maczania: Pokrój papryczkę chili w cienkie plasterki. Odłóż 1/3 papryczek do dekoracji. Umieść pozostałą papryczkę chili, czosnek i cukier w moździerzu i rozgnieć, aż uzyskasz soczystą, gęstą pastę.

Przełóż pastę do małej miski, dodaj wodę, sok z limonki i sos rybny. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj odłożoną papryczkę chili i marchewkę. Odstaw na 10 minut przed podaniem.