Grillowane udka z kurczaka z sosem barbecue

Głosy: 9

Jak zrobić - Grillowane udka z kurczaka z sosem BBQ

Czas: 1 godzina 20 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Amerykańskie Święto Pracy jest niemal niekompletne bez grillowanego kurczaka. Wypróbuj ten przepis na delikatne udka kurczaka, idealne na piknik. Sos barbecue w tym przepisie jest tak pyszny, że z łatwością można go podwoić. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje się również do innych rodzajów mięsa. Sos karmelizuje się podczas gotowania. Ocet dodaje odpowiednią ilość kwasowości, aby zrównoważyć słodycz, a ketchup pomaga uzyskać gęstą konsystencję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos BBQ z boczkiem

1 plasterek boczku
1 pęczek tymianku
1/2 cebuli, posiekanej
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki stołowe ketchup
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki melasy
2 łyżki octu winnego czerwonego lub białego
1 łyżka proszku musztardowego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka papryki

Solanka

6 udek kurczaka ze skórą, każde o wadze około 300 g.
2 łyżki grubej soli
1/4 szklanki brązowego cukru
2 ząbki czosnku, zmiażdżone bokiem dużego noża
4 gałązki tymianku
2 litry wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, sos barbecue, brązowy cukier, ocet winny, syrop, proszek musztardowy, kminek, papryka, tymianek, ketchup, bukiet garni, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować solankę, połącz w misce wodę, sól, cukier, czosnek i tymianek. Przelej mieszankę do zamykanego worka o pojemności 7,6 litra (2 galony). Umieść udka kurczaka w worku, zamknij i wstaw do lodówki na 2 godziny, aby sól i przyprawy przeniknęły do mięsa.
W międzyczasie przygotuj sos. Owiń boczek wokół pęczka tymianku i zawiąż sznurkiem kuchennym. Rozgrzej około 2 łyżek oleju roślinnego w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj tymianek i smaż delikatnie przez 3-4 minuty, aby wytopił się tłuszcz z boczku i nadał sosowi przyjemny, wędzony smak. Wmieszaj cebulę i czosnek. Smaż delikatnie przez 5 minut.

Dodaj pozostałe składniki wraz z ketchupem, wymieszaj sos i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj powoli przez 20 minut, aby smaki się połączyły. Gdy sos będzie gotowy, odłóż około 1,5 szklanki do podania z kurczakiem. Resztę wykorzystasz do marynowania pałek.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Rozgrzej grill węglowy do średniej temperatury. Weź kilka ręczników papierowych i złóż je, tworząc wielowarstwowy kwadrat. Lekko posmaruj kwadrat olejem roślinnym, a następnie delikatnie i szybko przetrzyj rozgrzany ruszt grilla, aby utworzyć powłokę zapobiegającą przywieraniu. Wyjmij kurczaka z solanki i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż kurczaka na rozgrzanym grillu i piecz. Odwróć go raz w połowie czasu grillowania, który powinien zająć około 10 minut.
Przełóż udka kurczaka na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez 15 minut, następnie wyjmij je i obficie posmaruj sosem barbecue za pomocą pędzelka do ciasta, pokrywając każdy centymetr. Następnie wstaw z powrotem do piekarnika na 25–30 minut. Posmaruj kurczaka sosem po raz drugi w połowie pieczenia. Podawaj z odłożonym sosem.

Do tego dania dobrze smakuje piwo słodowe.

Przepis Wędzone żeberka na świątecznego grilla.