Kanapka z mahi-mahi w curry kokosowym

Głosy: 3

Jak zrobić kanapkę z curry kokosowym i mahi-mahi

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Te kanapki inspirowane są wietnamską banh mi. Przekrojona bagietka podawana jest z tajską sałatką z mahi-mahi w czerwonym curry, dymką, marchewką i ogórkiem, polaną rukwią wodną i sosem chili. Kanapka jest niezwykle wilgotna i bogata w smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka

Połowa bagietki pokrojonej na 2 kawałki lub 2 bułki ciabatta
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki majonezu
2 szczypiorki, naciąć wzdłuż i pokroić na kawałki o długości 5 cm.
Pół marchewki startej na tarce lub pokrojonej w paski
Pół ogórka Kirby pokrojonego w paski
1 łyżka tajskiego sosu sałatkowego
2 filety z mahi-mahi w tajskim czerwonym curry
Pół pęczka świeżej kolendry lub mięty
Pół pęczka rzeżuchy, z usuniętymi twardymi łodygami
Azjatycki sos chili

Sałatka tajska Mahi Mahi w czerwonym curry

1 puszka (400 g) mleka kokosowego
1 łyżka czerwonej pasty curry
600 g fileta z mahi-mahi bez skóry, wyjąć ciemny filet
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki + ćwiartki limonki do podania
2 łyżki cukru
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka azjatyckiego sosu chili
1 ząbek czosnku, posiekany
1 główka sałaty bostońskiej, liście rozdzielone
1 pęczek rzeżuchy, z przyciętymi twardymi łodygami
1 ogórek pokrojony w cienkie plasterki
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 czerwona lub żółta papryka, bez pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1 pęczek świeżej kolendry lub mięty
1 garść prażonych orzeszków ziemnych lub nerkowców

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mahi-mahi, sos rybny, sos chili, mleko kokosowe, Sałatka bostońska, ogórki, rukiew wodna, mennica, marchew, pasta curry, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Przekrój bagietkę lub bułki na pół i lekko posmaruj masłem z obu stron. Piecz w piekarniku przez 2 minuty.
Wyjmij z piekarnika i posmaruj majonezem. Wymieszaj dymkę, marchewkę i ogórek z dressingiem. Na bułki nałóż rybę, posiekane warzywa, zioła, rzeżuchę i sos chili (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Wyłóż naczynie do pieczenia folią aluminiową i lekko natłuść olejem.
Sałatka tajska Mahi Mahi w czerwonym curry

Zbierz 2 łyżki śmietanki z powierzchni mleka kokosowego (pozostałe mleko możesz odłożyć na dodatek do ryżu). Podpraż śmietankę kokosową na małej patelni na średnim ogniu, aż się zarumieni, około 2 minut. Dodaj pastę curry i smaż, aż będzie aromatyczna, około 2 minut.
Rozłóż mieszankę na rybie w naczyniu do pieczenia i piecz, aż będzie złocistobrązowa i całkowicie upieczona, około 15 minut. Pokrój rybę na ćwiartki.
W misce wymieszaj sok z limonki, cukier, 2 łyżki wody i sos rybny, aż cukier się rozpuści. Dodaj sos chili i czosnek.
Na talerzu ułóż liście sałaty, rzeżuchę, ogórek, dymkę, paprykę, zioła, orzechy i ćwiartki limonki oraz 4 kawałki ryby; polej tajskim sosem sałatkowym.