Żeberka wieprzowe BBQ w sosie słodko-pikantnym

Głosy: 3

Jak zrobić - Żeberka wieprzowe BBQ w słodko-pikantnym sosie

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Żeberka wieprzowe pieczone na grillu wędzonym są złocistobrązowe, chrupiące i soczyste, a do tego mają pyszną skórkę. Glazura ze słodko-pikantnego sosu dodaje pikantnego smaku, dodając potrawie nutę wyrafinowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sucha marynata do nacierania

2 paski żeberek wieprzowych (2,7-3,1 kg)
1/4 szklanki papryki
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki grubej soli
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka soli czosnkowej
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju rzepakowego
Dodatkowo:4 szklanki wiórków wiśniowych lub orzechowych, namoczonych w wodzie przez co najmniej 1 godzinę

Słodko-pikantny sos BBQ

1/2 szklanki oleju roślinnego
1 słodka cebula, bardzo drobno posiekana
2,5 łyżki stołowej ketchup
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 szklanki sosu Worcestershire
1/4 szklanki musztardy Dijon
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu lub do smaku
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka pieprzu cayenne lub do smaku
Sok z dwóch cytryn

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos barbecue, brązowy cukier, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, Musztarda Dijon, mielony pieprz cayenne, papryka, sól czosnkowa, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W razie potrzeby usuń cienką błonę z tyłu każdego żeberka; wyrzuć. W małej misce połącz paprykę, brązowy cukier, sól, pieprz cayenne, sól czosnkową i czarny pieprz. Posmaruj mięso oliwą, a następnie obficie natrzyj mieszanką przypraw. Odstaw na 45 minut w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie rozgrzej grill pośredni do 120°C (250°F), dodając wiórki drzewne dla smaku, jeśli używasz. (Ja używam desek z beczek po bourbonie. Wiśnia i orzech pasują, ale unikaj drewna mesquite). Zawiń zwilżone wiórki drzewne w podwójną warstwę grubej folii aluminiowej. Połóż owinięte wiórki na węglach.

Ułóż żeberka mięsem do góry. Zamknij pokrywę i gotuj, od czasu do czasu obracając, przez 2 godziny i 30 minut, aż mięso będzie uwędzone i będzie łatwo odchodzić od kości.
Posmaruj żeberka słodko-ostrym sosem barbecue i piecz przez kolejne 30 minut, aż sos się skarmelizuje, a mięso będzie upieczone. Podawaj z słodko-ostrym sosem barbecue.

Słodko-pikantny sos BBQ

Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu; dodaj cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie. Dodaj ketchup, ocet, sos Worcestershire, musztardę, czarny pieprz, brązowy cukier, pieprz cayenne i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-30 minut, aż smaki zmiękną i się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Przechowuj sos barbecue w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka miesięcy..

Autor przepisu - Szefowa kuchni Virginia Willis (USA) jest nauczycielką kuchni Cajun i kreolskiej, autorką książek o aktywnościach na świeżym powietrzu oraz laureatką nagrody w kategorii Zdrowie w 2016 r.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Mięso z grilla / Sosy / Glazury i sosy do grilla / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów