Wędzona pieczeń mięsna
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 325, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 24 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 127 mg, sód 441 mg, cukier 6 G.
Kalorie 325, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 24 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 127 mg, sód 441 mg, cukier 6 G.
Kluczem do doskonałego smaku tej pieczeni jest powolne wędzenie. Przygotowuje się ją z trzech rodzajów mięsa – wołowiny, wieprzowiny i indyka – dla uzyskania soczystości i smaku, a chipsy kukurydziane o smaku barbecue służą jako spoiwo zamiast chleba. Nadają pieczeni dodatkowy, wędzony smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2/3 szklanki ketchupu
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 0,5 łyżeczki proszku chipotle
- 170 g chipsów kukurydzianych o smaku barbecue (około 3 szklanek)
- 3 duże jajka, lekko ubite
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 1 mała cebula, starta
- 450 g mielonej wołowiny
- 450 g mielonej wieprzowiny
- 450 g mielonego indyka
- Sprzęt specjalny:wędzarnia elektryczna lub węglowa, wiórki z drewna hikorowego lub jabłoniowego namoczone w wodzie przez 1 godzinę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mielona wieprzowina, mielony indyk, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, ketchup, chipsy kukurydziane, papryczka chipotle, Sos Worcestershire
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Namocz wióry w wodzie przez co najmniej godzinę, a następnie odcedź.
- W dużej misce połącz ketchup, koncentrat pomidorowy, ocet, sos Worcestershire i proszek chipotle. Odłóż około jednej trzeciej sosu na glazurę.
- Zmiel chipsy kukurydziane w robocie kuchennym na drobny proszek, a następnie przełóż do dużej miski. Dodaj mieszankę sosu i jajka. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż chipsy zmiękną. Dodaj czosnek, cebulę, wołowinę, wieprzowinę, indyka, 1 łyżeczkę soli i kilka obrotów młynka z czarnym pieprzem. Mieszaj rękoma do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozłóż długi kawałek folii aluminiowej i uformuj z masy mięsnej bochenek o długości około 25 cm i grubości 5 cm. Połóż na wierzchu kolejny kawałek folii aluminiowej, zagnij i zagnij brzegi. Zrób kilka dziurek po obu stronach rolki.
- Rozgrzej wędzarnię na zrębki do 135°C (275°F) zgodnie z instrukcją producenta. Zamontuj tackę ociekową. Wędź pieczeń, aż będzie dobrze podgrzana, osiągając temperaturę około 55°C (135°F), przez około 1 godzinę i 30–45 minut. Odetnij i zdejmij folię, a następnie posmaruj pieczeń glazurą. Kontynuuj wędzenie, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C (165°F), przez około 1 godzinę i 25–30 minut.
- Pozostaw pieczeń na około 10 minut, następnie pokrój i podawaj.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
