Burger Grubego Douga

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ci, którzy uważają, że dobry burger to taki z dużą ilością mięsa, z pewnością będą zachwyceni rozpływającym się w ustach „Fat Doug” z ogromnym kotletem i grubą warstwą wędzonego pastrami, zwieńczoną roztopionym plasterkiem sera szwajcarskiego. Surówka coleslaw z pikantnym dressingiem z sosu Shasha, majonezu, musztardy, octu, sosu Worcestershire i papryczek jalapeño stanowi harmonijne dopełnienie tej mięsnej uczty. Sama sałatka może wydawać się nieco zbyt cierpka, ale w połączeniu z całym burgerem jest po prostu idealna. Podkreśla smak mięsa i tworzy ciekawy kontrast ze słodką bułką brioche.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

220 g mielonej polędwicy wołowej
220 g mielonej wołowiny
220 g mielonych bezkostnych żeberek wołowych,
lub po prostu weź 700 gramów mielonej wołowiny z 20-25% tłuszczu
250 gramów. pastrami, cienko pokrojone
4 plasterki średnio grubego sera szwajcarskiego
1,5 łyżki (75 g) roztopionego masła
4 bułki brioche lub sajgonki, przekrojone na pół wzdłuż

Cole Slow

Pół główki kapusty pekińskiej, poszatkowanej
Pół ząbka czosnku, zmiażdżonego
Pół małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie półplasterki
Połowa świeżej papryczki jalapeño, drobno posiekanej
3 łyżki octu szampańskiego
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka sosu ShaSha, zobacz przepis poniżej

Sos ShaSha

12 konserwowych papryczek chili bananowych, z przyciętymi i posiekanymi wierzchołkami
4 ząbki czosnku
1 szklanka żółtej musztardy
1 szklanka białego octu winnego
0,5 szklanki cukru
2 łyżki mąki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, Ser szwajcarski, bułka brioche, Kapusta pekińska (Napa), papryczka jalapeno, papryka bananowa, ocet winny, ocet szampański, Musztarda Dijon, Sos Worcestershire, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób surówkęW średniej misce połącz kapustę, czosnek, cebulę, papryczki jalapeño, ocet, musztardę, majonez, cukier, sól, sos Worcestershire i sos Shasha. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.

Sos ShaSha

W misce robota kuchennego zmiksuj paprykę, czosnek, musztardę i ocet.

Przełóż puree do rondla, dodaj cukier i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

W małej misce lub szklance wymieszaj mąkę z 0,5 szklanki wody, aż powstanie gładka pasta. Wlej mieszankę do sosu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez kolejne 20 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Ostudź i przelej do szklanego słoika.

Sos można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc..
Zrób trochę burgerówRozgrzej grill węglowy lub gazowy. Połącz trzy rodzaje mielonego mięsa na blacie i uformuj cztery równe kotlety. Dopraw obficie solą i pieprzem.

Smażyć kotlety na dużym ogniu przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż będą średnio wysmażone.

W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Umieść na niej 4 kopczyki pastrami. Po 2 minutach połóż na każdym kopczyku plasterek sera szwajcarskiego i smaż, aż ser się roztopi.

Rozgrzej masło na patelni i smaż bułki przekrojoną stroną do dołu przez około 2 minuty.
Nałóż czubatą łyżkę surówki na dolną połowę każdej bułki. Przykryj kotletem, a następnie porcją pastrami i serem. Przykryj górną połówką bułki i podawaj natychmiast.