Sajgonki z kurczakiem i dipem orzechowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 170, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone G., białka 7 G., węglowodany 27 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Sajgonki są popularne w kuchni Azji Południowo-Wschodniej. To rodzaj zimnych przystawek składających się z nadzienia zawiniętego w arkusz papieru ryżowego lub innego cienkiego ciasta. Do nadzienia używa się najczęściej warzyw, owoców morza i kurczaka, a dla dodatkowego wzmocnienia smaku, gotowe sajgonki tradycyjnie podaje się z sosem orzechowym lub sojowym. To danie jest nie tylko piękne i pełne smaku, ale także zdrowe. Przygotowanie wymaga pewnej wprawy, ponieważ papier ryżowy jest dość delikatny, dlatego warto mieć pod ręką kilka dodatkowych arkuszy. Koniecznie spróbujcie tego dania, które wydaje się idealne na lato!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

180 g makaronu ryżowego z włosiem anielskim
12 arkuszy okrągłego papieru ryżowego o średnicy 20 cm.
1 pomarańczowa papryka, wydrążona i pozbawiona pestek
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych
1 żółta papryka, bez gniazda nasiennego i pestek
2 łyżki obranych buraków barszczowych
1 duża marchewka
1 ogórek
1/4 szklanki gładkie masło orzechowe
2 łyżki sosu hoisin
1 łyżka sosu chili czosnkowego
2 łyżeczki oleju z prażonych nasion sezamu
Sok z 2 limonek (około 2 łyżek stołowych)
2,5 szklanki posiekanego gotowanego kurczaka
1/4 szklanki liści kolendry, grubo posiekanych
1/4 szklanki liści mięty, grubo posiekanych, plus 36 całych liści do dekoracji
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Sprzęt specjalny: tarka-rozdrabniacz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, makaron ryżowy, słodka papryka, buraczany, marchew, ogórki, sos hoisin, Sos orzechowy, sos chili, sok z limonki, zielona cebula, kolendra, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyjmij go i rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia. Nożyczkami kuchennymi pokrój makaron na kawałki o długości 10 cm.
Zetrzyj na tarce wszystkie trzy papryki na długie, cienkie paski. Następnie pokrój buraki, marchewkę i ogórka w cienkie plasterki.

W małej misce wymieszaj masło orzechowe, sos hoisin, sos czosnkowo-chili, olej sezamowy, sok z limonki i 1/4 szklanki ciepłej wody. Dopraw solą do smaku.
W dużej misce wymieszaj kurczaka, kolendrę, miętę, dymkę i 2 łyżki sosu orzechowego, aż kurczak i liście będą całkowicie pokryte.
Przygotuj miejsce do zwijania bułek, kładąc wilgotną deskę do krojenia, średniej wielkości kubek z wodą i talerz do serwowania. Ułóż paprykę, buraki, marchewkę, ogórki, makaron ryżowy, kurczaka doprawionego sosem ziołowym i papier ryżowy na blacie.
Weź jeden arkusz papieru ryżowego i lekko zwilż go wodą, aby lekko zmiękł. Połóż go na desce do krojenia, upewniając się, że powierzchnia jest całkowicie płaska. Połóż trzy listki mięty na środku arkusza, w odległości około 5 mm od siebie (końcówkami listków od siebie). Na pierwszy listek mięty połóż trzy paski żółtej papryki.
Na drugim arkuszu ułóż trzy paski czerwonej papryki. Na trzecim trzy paski pomarańczowej papryki. Na paprykach ułóż sześć plasterków buraka w rzędzie, lekko na siebie nachodząc. Papryki powinny wystawać spod buraków na około 2,5 cm z każdej strony. Nad rzędem buraków ułóż rząd sześciu plasterków ogórka, również na siebie nachodząc.
Ułóż rząd 6 plasterków marchewki pod burakami. Weź garść posiekanego makaronu ryżowego (o średnicy około 4 cm) i połóż go na burakach, upewniając się, że się nie rozpadnie. Na makaron nałóż 2 czubate łyżki kurczaka.
Zagnij krawędź papieru bliżej siebie nad nadzieniem, a następnie zagnij brzegi do boków, jakbyś zawijał burrito, i zwiń w ciasny rulon. Połóż gotowy rulon na talerzu i przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec jego wysychaniu. Powtórz tę samą czynność z pozostałymi 11 arkuszami papieru ryżowego i nadzieniem. Podawaj z pozostałym sosem orzechowym do maczania.