Sajgonki z krewetkami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 35

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 54, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 2 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 13 mg, sód 56 mg, cukier 2 G.

Te chrupiące sajgonki można smażyć i zamrażać do dwóch tygodni. Przed podaniem należy je ogrzać do temperatury pokojowej, a następnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 200°C (400°F). Słodko-pikantny sos dobrze komponuje się również z innymi smażonymi przystawkami, takimi jak krewetki czy nuggetsy z kurczaka. Do tego przepisu należy użyć arkuszy do sajgonek; różnią się one od papieru ryżowego i zazwyczaj można je znaleźć w dziale mrożonek w azjatyckich sklepach spożywczych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

1/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki ketchupu
1,5 łyżeczki octu ryżowego
1,5 łyżeczki sosu sriracha
3/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sajgonki

1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżeczki startego imbiru
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 szklanka drobno poszatkowanej białej kapusty
Pół startej marchewki (około 0,5 szklanki)
170 g małych krewetek, drobno posiekanych
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
2 łyżki mirinu
1 łyżka sosu sojowego
0,5 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
0,5 szklanki kiełków fasoli mung
9 dużych arkuszy ciasta na sajgonki, pokrojonych na ćwiartki
1 duże jajko, roztrzepane
Olej arachidowy lub rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, ciasto na sajgonki, biała kapusta, korzeń imbiru, marchew, mirin (wino ryżowe), kiełki fasoli, ocet ryżowy, Sos sriracha, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

Wymieszaj 1/3 szklanki wody, cukier, ketchup, ocet, sos sriracha i mąkę kukurydzianą w małym rondelku na średnio-wysokim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia, gdy sos zacznie gęstnieć, około 30–45 sekund. Pozostaw do ostygnięcia.
Sajgonki:

W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej, imbir i czosnek i smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj kapustę i marchewkę i smaż, mieszając, aż zwiędną, około 1 minuty. Dodaj krewetki, dymkę, mirin, sos sojowy, 1/4 łyżeczki soli i kilka ziaren czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż krewetki staną się różowe, około 2 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj olej sezamowy. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia na 15 minut. Wmieszaj kiełki fasoli mung. Gdy mieszanka całkowicie ostygnie, grubo ją posiekaj i odstaw na bok.

Połóż 1 kawałek ciasta na sajgonki na blacie roboczym, czubkiem do siebie (ciasny romb). Nałóż około 1 łyżki nadzienia na środek ciasta, rozprowadzając je, tworząc wałek o grubości 2,5 cm. Zagnij dolny brzeg ciasta nad nadzieniem, ciasno je zwijając. Zagnij boczne brzegi ciasta nad nadzieniem. Posmaruj górny brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem. Zawiń ciasno, dociskając brzegi. Ułóż gotowe sajgonki, złączeniem do dołu, na talerzu lub blasze do pieczenia, aż będą gotowe do smażenia. Powtórz z pozostałymi płatami ciasta i nadzieniem.
Wlej 7,5 cm oleju do dużego rondla z grubym dnem lub garnka żeliwnego i umieść obok termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu do 190°C. Smaż sajgonki partiami, po 4–5 na raz, aż do lekkiego zarumienienia, około 2 minut. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. W tym momencie możesz zamrozić sajgonki.
Możesz również usmażyć sajgonki na godzinę przed podaniem. Ułóż je na blasze do pieczenia na kratce w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F). Podawaj z ostrym sosem.