Sajgonki z grzybami leśnymi i sosem musztardowo-chińskim

Głosy: 3

Jak zrobić - Sajgonki z grzybami leśnymi i sosem musztardowym

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 274, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 2 G., węglowodany 19 G., błonnik 3 G., cholesterol 16 mg, sód 326 mg, cukier 3 G.

Grzyby mają bogaty smak umami i idealnie nadają się jako nadzienie do azjatyckich sajgonek. Smaż je z startą marchewką, kapustą pekińską, imbirem i czosnkiem, dopraw sosem azjatyckim i wymieszaj z makaronem sojowym, aby uzyskać bogate, aromatyczne nadzienie. Smaż sajgonki w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i podawaj jako przystawkę z sosem musztardowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sajgonki

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka posiekanego czosnku
0,5 łyżki startego świeżego imbiru
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
450 g mieszanki grzybów leśnych (kurki, pieczarki, boczniaki, shiitake itp.)
2 szklanki poszatkowanej kapusty chińskiej
1 marchewka, starta
1 łyżka sosu hoisin
1 łyżka sosu ostrygowego
60 g makaronu szklanego, blanszowanego i posiekanego
0,5 szklanki kiełków fasoli
2 łyżki posiekanych liści kolendry
1 opakowanie kwadratowego papieru ryżowego do sajgonek
1 jajko, roztrzepane
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sos musztardowy do maczania

0,5 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki gorącej wody
1/4 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurki, boczniaki, ciasto na sajgonki, makaron ryżowy, kiełki fasoli, olej sezamowy, korzeń imbiru, marchew, sos ostrygowy, Musztarda Dijon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nadzienie do roladek z grzybami leśnymi:

Rozgrzej olej na patelni lub w woku na dużym ogniu. Dodaj czosnek, imbir i dymkę i smaż przez 1 minutę. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejną minutę. Dodaj kapustę i marchewkę i smaż, aż kapusta zacznie więdnąć, około 2 minut. Dodaj sos hoisin i sos ostrygowy; wymieszaj, aby pokryć. Zdejmij z ognia i wymieszaj z makaronem, kiełkami i kolendrą; dopraw solą i pieprzem do smaku. Nadzienie powinno być wilgotne, ale nie rozgotowane. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Połóż papier do sajgonek na płaskiej powierzchni pod kątem, aby utworzyć kształt rombu. Nałóż 2 łyżki nadzienia w dolny róg papieru i zwiń go, aby przykrył nadzienie. Złóż papier na obie strony. Posmaruj górny szew papieru roztrzepanym jajkiem. Zwiń w ciasny rulon.

Wlej około 2,5 cm oleju na patelnię lub wok i rozgrzej do 175°C (350°F). Smaż sajgonki, obracając je, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 2 minut.
Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i trzymaj w cieple. Podawaj z sosem musztardowym.

Sos musztardowy:

Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż cukier się rozpuści.