Sos mięsny na niedzielę z makaronem orecchiette

Głosy: 1

Jak zrobić – niedzielny sos mięsny z makaronem orecchiette

Czas: 4 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten bogaty sos mięsny z pewnością stanie się Twoim niedzielnym obiadem. Jego wyjątkowy smak uzyskano dzięki gotowaniu kilku rodzajów mięsa w sosie pomidorowym. Golonka cielęca z kością wzbogaca sos o wszystkie swoje pyszne soki. Włoska kiełbasa bez osłonki – czyli mielone mięso doprawione włoskimi przyprawami – zagęszcza sos i nadaje mu głębi. Zrumienione klopsiki wieprzowo-wołowe to nieodłączny element każdego włoskiego sosu niedzielnego. Podawaj z makaronem orecchiette i powoli delektuj się każdą łyżką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 kromki białego chleba, opieczone i pokrojone na kawałki o wielkości 0,5 cm.
0,5 szklanki mleka
350 g mielonej wołowiny
350 g mielonej wieprzowiny
1 duże jajko, lekko roztrzepane
3/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania (opcjonalnie)
10 ząbków czosnku; 2 posiekane, 8 zmiażdżonych
1/3 szklanki posiekanej pietruszki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 kg golonki wołowej z kością
0,9 kg włoskiej kiełbasy (połowa słodka, połowa ostra), podzielonej na pół
1 średnia cebula, pokrojona na 4 części
3 puszki po 800 g pomidorów śliwkowych San Marzano
1 puszka koncentratu pomidorowego (350 g)
6 liści laurowych
450 gr. makaronu orecchiette

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczywo białe, mleko, mielona wołowina, mielona wieprzowina, jajka, Ser parmezan, czosnek, pietruszka, wołowina, kupaty (smażone kiełbaski), cebula, pomidory śliwkowe, Pomidory San Marzano, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, makaron orecchiette

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz chleb w mleku, aż płyn zostanie wchłonięty, około 8 minut. W międzyczasie w misce połącz mieloną wołowinę i wieprzowinę z jajkiem, serem, posiekanym czosnkiem, pietruszką, 1 łyżeczką soli i pieprzem do smaku. Dodaj namoczony chleb i wymieszaj rękoma do uzyskania gładkiej masy. Uformuj klopsiki.
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj klopsiki i smaż, obracając, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 10 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodaj golonkę i kiełbasę na patelnię i smaż, obracając, aż będą złocistobrązowe, około 10 minut. Przełóż mięso do dużej miski.

Dodaj cebulę i posiekany czosnek do patelni i smaż, aż zmiękną, około 4 minut.
Włóż zmiksowane pomidory do rondla i zalej sokiem. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i gotuj przez 5 minut.
Dodaj 5 szklanek wody i liść laurowy, a następnie włóż klopsiki, golonkę i kiełbasę z powrotem do rondla i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zamieszaj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż golonka będzie bardzo miękka. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, a mięso golonki będzie odchodzić od kości, około 1 godziny i 30 minut. Przełóż całe mięso łyżką cedzakową do miski i przykryj folią. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 20 minut. Wyjmij liście laurowe.
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i wymieszaj go z sosem w ilości wystarczającej, aby lekko go pokrył, a następnie polej sosem i połóż na nim mięso. Opcjonalnie posyp parmezanem.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Makaron / Mięso / Sosy / Sosy / Food Network - przepisy

Podobne przepisy