Makaron Dan-dan
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Chińskie danie dan dan pochodzi z prowincji Syczuan i pierwotnie było uważane za jedzenie uliczne. Sprzedawcy przechadzali się po ulicach, niosąc długi kij na ramieniu, z koszykiem gorącego makaronu na jednym końcu i garnkiem sosu na drugim. Ten kij nazwano dan dan i to on później nadał nazwę niezwykle popularnemu daniu. Z czasem danie zaczęło zawierać wiele innych pysznych składników, takich jak mięso i warzywa, oprócz makaronu i sosu. Przygotuj makaron dan dan z umiarkowanie pikantnym sosem mięsnym. Jego złożony i interesujący smak pochodzi z różnorodnych składników, w tym pikli, imbiru, tahini, sosu sojowego, wina, oleju sezamowego i oczywiście pieprzu syczuańskiego, który jest tradycyjnym składnikiem tego dania.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kluski
- 450 g płaskiego azjatyckiego makaronu pszennego (np. udon)
- 2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka drobno startego obranego korzenia imbiru
- 3 czerwone papryczki Fresno, pozbawione pestek i drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 220 g mielonej wołowiny
- 1 łyżka pasty tahini sezamowej
- 0,5 szklanki marynowanych ogórków, drobno pokrojonych
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing lub wytrawnego sherry
- 1 łyżka octu z czarnego ryżu lub octu balsamicznego
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu syczuańskiego
- Mielony biały pieprz
- Sól morska
Dodatki
- 2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki oleju chili
- 1/4 szklanki ciemnego oleju sezamowego
- 1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego
- 1 łyżka mielonego pieprzu syczuańskiego
- 3 czerwone papryczki Fresno, pozbawione pestek i drobno posiekane
- 2 duże zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 mała garść liści kolendry, drobno posiekanych
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj makaronZagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron, zamieszaj i gotuj al dente przez 2-4 minuty. Odcedź, opłucz makaron pod zimną wodą i przełóż do miski. Skrop 1 łyżeczką oleju sezamowego i wymieszaj.
- Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu, aż zacznie dymić, i wlej olej arachidowy. Dodaj imbir, chili i czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozdrabniając ją szpatułką, aż się zrumieni, przez 2 do 3 minut.
- W małej misce wymieszaj tahini i pozostałą 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Dodaj ogórki konserwowe do woka. Wymieszaj z mieszanką tahini, sosem sojowym, winem ryżowym, octem i mielonym pieprzem; smaż, aż wołowina zacznie się chrupać, przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw białym pieprzem i zdejmij z ognia.
- Przygotuj dodatkiW średnim rondlu zagotuj bulion drobiowy na średnim ogniu. W małej misce połącz olej chili, olej sezamowy, sos sojowy, mielony pieprz i papryczkę chili.
- Rozłóż makaron do misek i równomiernie nałóż na każdą porcję mieszankę mięsną. Polej makaron gorącym bulionem; skrop mieszanką oleju chili i posyp dymką i kolendrą.
Autor przepisu - Ching-He Huang jest brytyjską autorką książek kulinarnych.
Kategorie:
Podobne przepisy
