Zupa fasolowo-strączkowa

Głosy: 4

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 493, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 28 G., węglowodany 71 G., błonnik 17 G., cholesterol 13 mg, sód 1425 mg, cukier 15 G.

Gęsta i treściwa zupa, która rozgrzewa swoim wielowymiarowym, wytrawnym smakiem. Łączy w sobie zaskakującą gamę warzyw, takich jak seler, marchew, pomidory, cukinia, papryka i brokuły, z fasolą, soczewicą i ciecierzycą. Tę feerię smaków dopełniają harmonijnie dobrane przyprawy. Aby zaoszczędzić czas, użyj fasoli i ciecierzycy z puszki i opłucz je przed dodaniem do zupy. Podawaj gotową zupę, dekorując każdą porcję startym parmezanem i świeżą bazylią.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażone warzywa i przyprawy

2 łodygi selera, pokrojone na kawałki 1 cm.
1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki 1 cm.
1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki 1 cm.
3 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
0,5 szklanki chili w proszku
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka stołowa mielonego kminku
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
2 puszki (po 400 g każda) krojonych pomidorów w sosie własnym
1 puszka (325 g) soku pomidorowego w puszce
1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
1 7 cm skórki parmezanu
2 łyżeczki soli + więcej do smaku

Zupa

8 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
2 puszki (425 g) białej fasoli w puszkach, wypłukanej
2 puszki (po 440 g każda) ciecierzycy w puszce, wypłukanej
0,5 szklanki suszonej zielonej soczewicy
3 szklanki różyczek brokuła
2 cukinie pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
2 żółte cukinie pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki cienko pokrojonych świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała fasola, ciecierzyca, soczewica, brokuły kapusta, cukinia, żółta cukinia, sok pomidorowy, marchew, seler, słodka papryka, przyprawa chili, kolendra, oregano, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchewkę, paprykę i czosnek i smaż, aż cebula się zeszkli, około 15 minut. proszek chili, kolendrę, kmin rzymski, oregano i płatki czerwonej papryki i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj pomidory wraz z sokiem, sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, skórkę parmezanu i 2 łyżeczki soli.
Dodaj bulion, ciecierzycę, białą fasolę i soczewicę. Następnie dodaj brokuły, cukinię i dynię. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje, około 20 minut. Dopraw solą do smaku.