Rośliny strączkowe: ich zalety i wady

Jeśli unikasz roślin strączkowych, wiele tracisz. Są bogate w różnorodne składniki odżywcze. Są szczególnie korzystne dla osób z wysokim poziomem cholesterolu i tych, którzy nie powinni spożywać tłuszczów zwierzęcych.

Jakie rośliny są roślinami strączkowymi?

Do roślin strączkowych należą fasola, soczewica, groch, ciecierzyca, soja i orzeszki ziemne. Owoce wszystkich tych roślin dojrzewają w strąkach. Po zbiorze owoce są zbierane, wyjmowane ze strąków i suszone. Rośliny strączkowe są bardzo zdrowe. Są bogate w białko, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, a także przeciwutleniacze, żelazo, potas, magnez, cynk, selen i kwas foliowy. Główną zaletą roślin strączkowych jest niska zawartość tłuszczu i całkowity brak cholesterolu. Jednak organizm ludzki wchłania rośliny strączkowe w inny sposób.

Niektórzy unikają roślin strączkowych z obawy przed problemami trawiennymi. Wiadomo, że produkty te mogą czasami powodować wzdęcia, zwłaszcza spożywane w dużych ilościach na raz. Trawienie roślin strączkowych zajmuje dużo czasu, więc nie należy ich spożywać zbyt dużo naraz. Możesz zacząć wprowadzać rośliny strączkowe do swojej diety, dodając 2-3 łyżki do zielonej sałatki lub dodatku kilka razy w tygodniu. Aby uniknąć problemów trawiennych, namocz rośliny strączkowe w wodzie na długi czas przed gotowaniem.

Dlaczego rośliny strączkowe powodują wzdęcia?

Fasola, groch, fasola czerwona i inne podobne produkty spożywcze zawierają dużo cukrów, czyli oligosacharydów, których ludzki organizm nie jest w stanie strawić. Oligosacharydy to duże, nieporęczne cząsteczki. Jelito cienkie zazwyczaj zawiera enzymy, które pomagają rozkładać cukry, zanim dotrą do jelita grubego. W przypadku roślin strączkowych sytuacja wygląda zupełnie inaczej.

Ponieważ rośliny strączkowe nie są trawione w żołądku i jelicie cienkim, trafiają do jelita grubego całkowicie niestrawione, wraz ze wszystkimi składnikami odżywczymi. Czekają tam na nie głodne bakterie, które w końcu mogą pożywić się cukrem. Gaz jest produktem ubocznym procesu trawienia bakteryjnego.

Mimo pewnych trudności w trawieniu roślin strączkowych, nadal należy je spożywać, przynajmniej w niewielkich ilościach, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”

Głosy: 1