Makaron "Primavera"

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Chociaż nazwa tego makaronu brzmi jak włoskie danie gourmet, tak naprawdę został on wynaleziony w Ameryce. Słowo „primavera” tłumaczy się z włoskiego jako „wiosna”. Rzeczywiście, ten makaron ma bardzo wiosenny wygląd dzięki obfitości soczystych, zielonych, czerwonych i pomarańczowych warzyw, lekko podsmażanych, aż będą ugotowane i zachowają soczystość. Smażone grzyby dodają makaronowi bogatszego smaku. Połącz wszystkie warzywa z ugotowanym makaronem fettuccine i polej kremowym sosem z parmezanu i zielonego groszku. Ten makaron idealnie nadaje się na lekką, zdrową kolację z kieliszkiem wytrawnego białego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Warzywa

3 łyżki oliwy z oliwek
2 duże marchewki, obrane i pokrojone w plasterki po przekątnej
1 szklanka małych kawałków brokuła
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w paski
2 łyżki (30 g) masła
110 g pieczarek umytych i pokrojonych w plasterki
2 średnie cukinie pokrojone w plasterki po przekątnej
1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki po przekątnej

Sos

4 ząbki czosnku, zmiażdżone
Połowa dużej cebuli pokrojonej w kostkę
0,5 szklanki bulionu z kurczaka + więcej w razie potrzeby
1/4 szklanki białego wina (patrz uwaga)
0,5 szklanki śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu
0,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania
0,5 szklanki mrożonego groszku
12 świeżych liści bazylii, posiekanych + dodatkowo do podania
450 g makaronu fettuccine, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, brokuły kapusta, słodka papryka, masło, pieczarki, cukinia, cukinia, czosnek, cebula, bulion, białe wino, krem, Ser parmezan, groszek, bazylia, makaron fettuccine

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Warzywa: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marchewkę i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj brokuły i smaż przez kolejną minutę. Dodaj paprykę i smaż przez kolejną minutę. Zdejmij warzywa z patelni.
Dodaj masło i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni i rozgrzej. Dodaj pieczarki, cukinię i dynię i smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, przez 2-3 minuty. Przełóż warzywa do miski z poprzednią porcją.

Sos: Dodaj czosnek i cebulę do patelni i smaż, aż staną się przezroczyste, około 2 minut.
Następnie wlej bulion drobiowy i wino i wymieszaj, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Gotuj przez 3-4 minuty, aż sos odparuje o połowę. Dodaj śmietanę i parmezan i pozwól im się rozpuścić. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj podsmażone warzywa do sosu, dodaj groszek i bazylię i wymieszaj. Jeśli sos wymaga rozrzedzenia, dodaj trochę bulionu. Ugotowany makaron przełóż do dużej miski i zalej całą zawartością patelni; wymieszaj. Posyp dodatkową bazylią i podawaj z parmezanem.

Notatka

Zamiast wina można użyć bulionu z kurczaka.