Pieczony kalafior z czosnkiem

Głosy: 9

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Cała główka kalafiora, upieczona w piekarniku na złoty kolor, będzie prezentować się bardzo okazale i świątecznie. Aby zapobiec wysuszeniu kalafiora w piekarniku, należy go wstępnie ugotować w wodzie z przyprawami, a następnie posmarować oliwą z oliwek, czosnkiem i tymiankiem i upiec w piekarniku. Ugotowany kalafior skropić olejem ziołowym i posypać ziołami, a następnie pokroić na ćwiartki jak ciasto przed podaniem. To doskonały, lekki dodatek do każdego dania mięsnego, drobiowego lub rybnego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka kalafiora (1-1,3 kg)
6 gałązek tymianku
6 ząbków czosnku (3 zmiażdżone, 3 cienko pokrojone)
2 liście laurowe
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łodygi selera, grubo posiekane
1 szalotka, grubo posiekana
Skórka z 1 cytryny (pokrojona w szerokie paski)
1 szklanka wytrawnego białego wina
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, seler, szalotki, białe wino, czarny pieprz, liść laurowy, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Przytnij kalafior: odetnij łodygę równo z dolną częścią główki. Natnij kilka razy głąb, z którego wyrosną grube łodygi kalafiora (różyczki zostaw w spokoju). Umieść 3 gałązki tymianku, posiekany czosnek, liść laurowy, nasiona kolendry i ziarna pieprzu w gazie i zawiąż w woreczku.

W dużym rondlu połącz 12 szklanek wody, seler, szalotkę, skórkę z cytryny, wino, cukier, 1/3 szklanki soli i gazę. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić sól i cukier. Ostrożnie zanurz główkę kapusty, łodygą do dołu, w wodzie i gotuj do miękkości, stawiając lekki opór przy nakłuwaniu nożem, około 15 minut. Nie ma problemu, jeśli górna część kapusty wypłynie na powierzchnię podczas gotowania.
Przenieś kalafior na blachę do pieczenia.

Notatka

Zawsze gotuj kalafior przed pieczeniem, w przeciwnym razie wyschnie w piekarniku, zanim zmięknie.
W międzyczasie przygotuj masło czosnkowe. W małym rondelku połącz pozostałe 3 gałązki tymianku, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż na średnim ogniu, aż czosnek zacznie brązowieć, przez 3-5 minut. Wyrzuć tymianek. Posmaruj kalafior połową masła, zachowując posiekany czosnek.
Piecz kalafior przez 30–40 minut, smarując go w połowie pieczenia pozostałym olejem czosnkowym, aż będzie złoty i miękki; odłóż 1 łyżeczkę oleju czosnkowego i posiekany czosnek.
Za pomocą szpatułki przełóż kalafior na deskę do krojenia lub talerz. Dodaj pietruszkę do odłożonego oleju czosnkowego i skrop nią kalafior. Pokrój główkę na ćwiartki.