Smażone panierowane steki z kalafiora

Głosy: 1

Jak zrobić - panierowane smażone steki z kalafiora

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1538, tłuszcz całkowity 114 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 26 G., węglowodany 108 G., błonnik 9 G., cholesterol 146 mg, sód 1635 mg, cukier 16 G.

Smażone steki z kalafiora w złocistej, chrupiącej panierce są tak pyszne, że nawet mięsożercy będą zazdrościć wegetarianom! Pokrój główkę kalafiora na równe plasterki (resztę różyczek też wykorzystaj!), obtocz w kruszonce i smaż w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Podawaj steki z kalafiora z białym sosem pieczeniowym jako samodzielne danie wegetariańskie lub jako dodatek do mięsa – wszyscy je pokochają!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

4 łyżki niesolonego masła
1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
2,5 szklanki mleka
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Kalafior

1 mała główka kalafiora (ok. 1 kg)
3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki mielonego białego pieprzu
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/4 szklanki mleka
2 duże jajka
Olej roślinny do smażenia
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, mleko, szczypiorek, kalafior, biały pieprz w ziarnach, proszek do pieczenia, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj, mieszając, przez około 7 minut, aż mąka będzie gładka i nabierze złocistego koloru. Stopniowo dolewaj mleko i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, mieszając, aby rozbić grudki, przez 4 do 6 minut. Dopraw 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Zdejmij z ognia i przykryj, aby sos pozostał ciepły. Podgrzej przed podaniem, dodając wodę, po łyżce stołowej, aby go rozrzedzić. Przed podaniem dodaj szczypiorek.
Kalafior:

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Odetnij głąb kalafiora, a następnie pokrój go na plastry o grubości 2,5 cm. Podzielone różyczki pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm. Posyp każdy plaster kalafiora z obu stron 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Odstaw.

W płytkiej misce wymieszaj mąkę, biały pieprz, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki soli. Wlej 3 łyżki mleka i mieszaj palcami, aż powstanie grudkowata masa. W innej płytkiej misce roztrzep jajka z pozostałym mlekiem. Obtocz każdy stek kalafiora, po jednym na raz, w 2,5-centymetrowych kawałkach w mieszance mąki, zanurzając je w jajku, a następnie ponownie obtocz w mieszance mąki, mocno dociskając, aby obtoczyć je z każdej strony. Przełóż panierowane steki kalafiora na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem.
Umieść kolejną kratkę na blasze do pieczenia z rantem. Rozgrzej około 1,5 cm oleju roślinnego na żeliwnej patelni lub w rondlu holenderskim na dużym ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż steki z kalafiora, po jednym i w małych kawałkach, na złoty kolor, obracając raz, przez około 5 minut (rozgrzej olej do 175°C (350°F) przed dodaniem kolejnego kalafiora na patelnię). Przełóż usmażone steki z kalafiora na blachę do pieczenia, lekko dopraw solą i trzymaj w cieple w piekarniku, smażąc resztę kalafiora.
Podawaj steki na gorąco z ciepłym sosem.

Kategorie: