Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten dodatek z jarmużu równoważy ostrość czerwonej papryki z cytrusową świeżością pomarańczy. Jarmuż jest najpierw duszony z cebulą w mieszance soku pomarańczowego i cytrynowego, a następnie doprawiany startą skórką pomarańczową i przyprawami. Najlepiej używać małych, młodych liści jarmużu. Gotują się szybciej, dzięki czemu zachowują więcej witamin.

Składniki:

• 2 torebki po 150 g świeżego jarmużu
• 1 łyżka (15 g) masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża szalotka, posiekana
• Sok z 1 pomarańczy i 1 łyżeczka skórki (około 1/3 szklanki soku)
• Sok z połowy średniej cytryny (około 1 łyżki stołowej)
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kapusta włoska, szalotki, Sok pomarańczowy, płatki czerwonej papryki, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj sok pomarańczowy i cytrynowy i smaż, aż soki odparują o połowę, około 3 minut.
Krok 2
• Dodawaj jarmuż partiami, mieszając szczypcami, aż zacznie więdnąć, a następnie dodaj więcej; kontynuuj gotowanie, aż cały jarmuż zwiędnie, od 4 do 6 minut. Dodaj skórkę pomarańczową, ¾ łyżeczki soli, kilka zmielonych ziaren czarnego pieprzu, kolendrę i płatki czerwonej papryki i wymieszaj.
Krok 3
• Za pomocą szczypiec przełóż jarmuż na półmisek i podawaj na ciepło.

Głosy: 1