Zupa z cukinii i bazylii

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ta wegetariańska, sycąca zupa z cukinii jest idealna na lato. Łagodny, niemal neutralny smak cukinii stanowi piękne tło dla intensywnych aromatów bazylii, tymianku i czosnku. Zupę gotuje się w bulionie warzywnym, a odrobina ziemniaków nadaje jej kremową konsystencję bez dodatku śmietany. Zmiksuj zupę w blenderze na gładką masę i podawaj z prażonymi migdałami, posiekaną bazylią i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki posiekanej cukinii
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanych obranych ziemniaków
3-4 gałązki świeżego tymianku
1 średni ząbek czosnku, posiekany
3,5 szklanki lekko nasyconego bulion warzywny
1 szklanka świeżych liści bazylii, plus dodatkowa porcja do podania
Posiekane prażone migdały do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, cukinia, ziemniak, tymianek, bazylia, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, przez 3-5 minut. Dodaj ziemniaki, tymianek, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż ziemniaki pokryją się przyprawami, przez kolejne 2-3 minuty. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj cukinię, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 10 minut, w razie potrzeby dostosowując ogień, aby utrzymać delikatny wrzenie. Zdejmij zupę z ognia, wyjmij tymianek i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 5 minut. Dodaj bazylię i dokładnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w dwóch lub trzech partiach w blenderze ręcznym (nie napełniaj blendera powyżej połowy), aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

W razie potrzeby podgrzej zupę, dostosowując jej konsystencję i dodając więcej wody, jeśli to konieczne. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj zupę na gorąco, posypaną migdałami, liśćmi bazylii i skropioną odrobiną oliwy z oliwek.

Przepis Zupa krem z cukinii, szparagów i zielonego groszku.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania bogate w błonnik / Dania wegetariańskie / Mikser / Dania letnie / Zupy / Zupy kremowe / Zupy warzywne / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów