Szaszłyki z miecznika z pesto miętowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Mięsisty, jędrny miecznik idealnie nadaje się do grillowania na szaszłykach. Kroi się go na równe kawałki i marynuje w miętowym pesto przez kilka godzin. Przygotowanie sosu zajmuje zaledwie kilka minut, ponieważ nie wymaga gotowania: zioła miesza się z orzechami, przyprawami i oliwą z oliwek. Nadaje on rybie orzeźwiający smak, a po grillowaniu miecznik jest pyszny i soczysty. Nabijaj kawałki wyłącznie na namoczone drewniane szaszłyki, aby zapobiec ich przypaleniu podczas grillowania. Podawaj rybę z pozostałym pesto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,6 kg steku z miecznika pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm (usunąć nitkę krwi)
1/4 szklanki pokrojonych migdałów
1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
1 szklanka świeżej mięty
1/4 szklanki świeżej pietruszki
Skórka starta z 1 cytryny + ćwiartki do podania
5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: miecznik, migdałowy, skórka cytrynowa, płatki czerwonej papryki, sos pesto, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kostki ryby w misce. Namocz osiem drewnianych szpikulców o długości 20 cm w wodzie przez co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotuj pesto..

Umieść migdały i czosnek w robocie kuchennym i zmiel na drobny proszek. Dodaj miętę, pietruszkę i skórkę z cytryny i zmiksuj. Przełóż mieszankę do małej miski i wmieszaj oliwę z oliwek; w razie potrzeby rozcieńcz sos 1 łyżką wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wmieszaj płatki czerwonej papryki. Polej rybę około jedną trzecią pesto i wymieszaj, aby równomiernie ją pokryć. Resztę pesto odłóż na bok do podania. Schłodź rybę w lodówce przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 4 godziny.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nabij 3-4 kawałki miecznika na każdy szpikulec. Grilluj, obracając raz, aż będą dobrze wysmażone, 2-3 minuty z każdej strony. Polej kebaby pozostałym pesto i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Autor przepisu - Katie Lee jest amerykańską autorką książek kulinarnych i telewizyjną krytyczką kulinarną.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Grill, barbecue / Grillowane steki / Grillowana ryba / Przystawki / Przekąski z sosami / Przystawki rybne / / / / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów