Kebaby z klopsikami i bakłażanami

Głosy: 1

Jak zrobić - szaszłyki z klopsików i bakłażana

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 klopsiki

Te niezwykłe kebaby inspirowane są tradycyjnym włoskim daniem, bakłażanem po parmeńsku. Wszystkie składniki są nabijane na szaszłyki, ale ogólny smak jest równie pyszny i bogaty. Kebaby składają się z naprzemiennie ułożonych klopsików w mozzarelli, plastrów bakłażana i różyczek brokułów. Wyjątkowy smak pochodzi z połączenia mielonej wołowiny i pikantnej, mielonej surowej włoskiej kiełbasy, a także startego parmezanu i mozzarelli. Grillowane kebaby podawaj w poziomo przekrojonych bułkach, polanych włoskim sosem marinara.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

0,5 kg mielonej wołowiny
220 g surowego pikantne włoskie kiełbaski, usuń muszle
0,5 łyżki startej mozzarelli
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki bułka tarta
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
2 ząbki czosnku, starte
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko

Sos marinara

2 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1 puszka (800 g) całych pomidorów San Marzano w puszce, ręcznie zmiksowanych

Kebaby

2 średniej wielkości bakłażany pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
3 szklanki różyczek brokuła
3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia grilla
220 g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki, a następnie w kostki o boku 2,5 cm.
Tostowane włoskie bułki, starty parmezan i płatki czerwonej papryki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, kupaty (smażone kiełbaski), bakłażany, brokuły kapusta, ser mozzarella, Ser parmezan, jajka, mleko, sos marinara, Pomidory San Marzano, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos marinaraRozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dodaj oregano, a następnie pomidory, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 12-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i odstaw do momentu podania. Jeśli wolisz gładszy sos, możesz zmiksować go blenderem ręcznym.
W międzyczasie przygotuj klopsiki.W dużej misce połącz mieloną wołowinę, kiełbasę, startą mozzarellę, parmezan, bułkę tartą, pietruszkę, starty czosnek, mleko, jajko, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu; wymieszaj rękoma do uzyskania gładkiej masy. Uformuj z mięsa klopsiki o średnicy 4 cm (około 24).

Rozgrzej grill do średniej temperatury. W dużej misce połącz bakłażana, brokuły, oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu; wymieszaj. Nabij klopsiki, bakłażana i brokuły na osiem 30-centymetrowych szaszłyków.

Notatka

Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je wcześniej w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby zapobiec ich przypaleniu..
Przygotuj kebabyPosmaruj ruszt grilla oliwą z oliwek. Grilluj szaszłyki, przykryte i od czasu do czasu obracając, aż klopsiki będą wysmażone i chrupiące, a warzywa na brzegach – około 15 minut. Na każdy klopsik połóż plaster mozzarelli około minuty przed końcem grillowania. Przełóż na talerz. W razie potrzeby podgrzej sos marinara. Podawaj szaszłyki na podgrzanej patelni. bułki z sosem marinara, parmezanem i czerwoną papryką.