Grillowane szaszłyki z tofu i warzyw

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 681, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 16 G., węglowodany 38 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 934 mg, cukier 10 G.

Szaszłyki z tofu i warzyw to szybkie i pyszne letnie danie z grilla. Z wykorzystaniem różnorodnych warzyw sezonowych (cukinia, dynia, papryka, czerwona cebula) i pikantnej marynaty ziołowej, która sprawdza się również jako dressing, te wegetariańskie szaszłyki są pełne bogatego smaku. Podawaj z ciepłymi plackami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kostka (400 g) tofu bardzo twardego, osuszonego
1 średnia cukinia (ok. 200 g), pokrojona na 12 plasterków o grubości 1 cm.
1 średnia żółta cukinia (ok. 200 g), pokrojona na 12 plasterków o grubości 1 cm.
1 średnia czerwona cebula, pokrojona na 12 kawałków o długości 4 cm.
1 czerwona papryka, pokrojona na 12 kawałków o długości 4 cm.
2/3 szklanki posiekanej włoskiej pietruszki
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki drobno posiekanej szalotki
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
2 łyżeczki miodu
6 łyżek czerwonego octu winnego
2/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia rusztu grilla
0,5 szklanki prażonych orzeszków piniowych (około 60 g)
Ciepłe płaskie chlebki (naan lub pita) do podania
Sprzęt specjalny:4 drewniane lub metalowe szpikulce o długości 30 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, cukinia, żółta cukinia, ocet winny, Miód, słodka papryka, orzeszki piniowe, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez 30 minut.
Pokrój tofu na 12 równych kawałków, wykonując 2 nacięcia wzdłuż krótszego boku i 3 wzdłuż dłuższego; każdy kawałek będzie prostokątem o wymiarach 3 x 5 cm. Połóż kawałki tofu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, przykryj drugim ręcznikiem papierowym i delikatnie dociśnij, aby usunąć nadmiar wody.

Nabij pionowo kawałek tofu na szpikulec, a następnie naprzemiennie nabijaj cukinię, dynię, czerwoną cebulę i paprykę. Powtórz jeszcze dwa razy, kończąc na papryce. Na każdym szpikulcu powinny znaleźć się trzy kawałki każdego składnika. Zbierz pozostałe szpikulce i ułóż je na blasze do pieczenia z rantem lub dużym półmisku.
Aby przygotować marynatę i sos, w średniej misce połącz pietruszkę, oregano, szalotkę, czosnek, miód, ocet, oliwę, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wlej 2/3 szklanki marynaty do małej miski i wmieszaj orzeszki piniowe; odstaw do podania.
Posmaruj szaszłyki pozostałą marynatą, pokrywając nią warzywa i tofu ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj ruszt oliwą z oliwek i smaż kebaby pod przykryciem, od czasu do czasu obracając, aż tofu będzie miało ślady grilla, a warzywa będą dobrze wysmażone i lekko przypieczone na brzegach, przez 16 do 20 minut.
Przełóż szaszłyki na półmisek i polej sosem z orzeszków piniowych i ziół. Podawaj z ciepłymi plackami.

Kategorie: