Sałatka przystawkowa ze smażonymi przegrzebkami
Głosy: 2
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 588, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 38 G., węglowodany 57 G., błonnik 6 G., cholesterol 56 mg, sód 731 mg, cukier 0 G.
Kalorie 588, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 38 G., węglowodany 57 G., błonnik 6 G., cholesterol 56 mg, sód 731 mg, cukier 0 G.
Przygotuj wyśmienite, lekkie danie w stylu śródziemnomorskim. Duże przegrzebki obtoczone w solonej mące i smażone na patelni w mieszance oliwy z oliwek i tłuszczu z boczku, co nadaje im dodatkowego, pikantnego smaku. Podawane na łożu z rukwi wodnej z rzodkiewkami i ogórkami, warzywa doprawione są pysznym sosem pozostałym na patelni po usmażeniu, wymieszanym z chrupiącym boczkiem i szczypiorkiem. Wytrawny smak tej sałatki doskonale podkreśla delikatność i subtelną słodycz przegrzebków.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,6 kg dużych przegrzebków morskich (około 16 szt.)
- 2 paski boczku
- 2 pęczki rzeżuchy, z przyciętymi twardymi łodygami
- 2 ogórki Kirby pokrojone w słupki
- 1 pęczek rzodkiewek, pokrojony na 4 części
- 1/3 szklanki mąki instant (np. Wondra)
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z 1 cytryny
- 1/3 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
- 4 grube kromki chleba wiejskiego, tostowanego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, rzodkiewka, ogórki, rukiew wodna, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Smaż boczek na średniej patelni, aż będzie chrupiący. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby go odsączyć; odstaw patelnię na bok.
- Rozłóż rzeżuchę, ogórki i rzodkiewki na talerze.
- Wsyp mąkę do płytkiego naczynia i dopraw solą i pieprzem. Odsącz większość tłuszczu z boczku z patelni, odkładając tylko 1 łyżkę; dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Obtocz przegrzebki w mące partiami i smaż na złoty kolor od spodu, około 2 minut. Odwróć i smaż na złoty kolor z drugiej strony, około 2 minut (w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek).
- Rozłóż przegrzebki równo na talerzach sałatkowych. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i sok z cytryny na patelnię, a następnie zdejmij z ognia i wlej 1-2 łyżki wody, zeskrobując z patelni wszelkie przypieczone kawałki. Pokrusz boczek i dodaj go na patelnię wraz ze szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem do smaku; wymieszaj, a następnie polej sałatkę dressingiem. Podawaj z pieczywem.
Kategorie:
Podobne przepisy
