Tarta z pomidorami i serem na spodzie rozmarynowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto pomidorowo-serowe na spodzie rozmarynowym

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To warstwowe ciasto z pomidorami, serem i włoską capicolą na kruchym, rozmarynowym spodzie kipi smakami kuchni śródziemnomorskiej w każdym kęsie. Przed złożeniem ciasta upewnij się, że pokrojone pomidory są dokładnie osuszone; dzięki temu nadzienie po upieczeniu będzie miękkie i ciągnące, a nie wodniste. Ułóż je w trzech warstwach, na przemian z mieszanką startego sera fontina i pecorino oraz paskami capicoli, posypując każdą warstwę bułką tartą panko. Ser powinien się roztopić, a spód zrumienić w piekarniku. To ciasto będzie doskonałą przekąską z białym winem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
2 duże jajka + 1 żółtko
1,1 - 1,3 kg pomidorów różnych odmian niehybrydowych
3 szklanki startego sera fontina (około 340 g)
0,5 szklanki startego sera pecorino lub parmezanu (około 30 g)
1/4 szklanki bułka tarta panko
150 g cienkich plasterków capicoli pokrojonych w paski
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, Ser Fontina, Ser pecorino romano, bułka tarta panko, Kaplica, pomidory, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier, 1 łyżeczkę rozmarynu, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki.
Roztrzep jajka i żółtko w małej misce. Włącz robot kuchenny, dodaj jajka do mąki i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto uformuje kulę. Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne. Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 23 cm i dociśnij je do dna i boków, aż sięgnie do połowy wysokości tortownicy. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc.

Pokrój pomidory w plasterki i ułóż je pojedynczą warstwą na dwóch blachach do pieczenia. Dopraw odrobiną soli i odstaw na około 30 minut, aby puściły sok. W międzyczasie w misce wymieszaj fontinę z większością pecorino, z wyjątkiem 1 łyżki; dodaj pozostałą 1 łyżeczkę rozmarynu.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Delikatnie osusz pomidory ręcznikami papierowymi. Posyp ciasto na blasze 1 łyżką bułki tartej panko, a następnie ułóż na nim 1/3 pomidorów. Posyp połowę capicoli na pomidorach, a następnie połowę mieszanki serowej. Powtórz z pozostałymi 3 łyżkami panko, kolejną 1/3 pomidorów oraz pozostałą capicolą i serem. Na wierzch nałóż ostatnią warstwę pomidorów i posyp odłożoną 1 łyżką pecorino; skrop oliwą z oliwek.
Umieścić formę na blasze do pieczenia i piec, aż do uzyskania złotego koloru i roztopienia się sera, około 35 minut. Przenieść na kratkę i pozostawić do ostygnięcia na 1 godzinę, a następnie zdjąć obręcz z formy.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania letnie / Dania świąteczne / Przyjęcie / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów