Huevos Rancheros: Jajecznica z boczkiem na płaskim chlebie

Głosy: 1

Jak zrobić - Huevos Rancheros: jajka smażone na boczku na płaskim chlebie

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

W niedzielny poranek, kiedy się nie spieszysz, zafunduj sobie wyjątkowe meksykańskie huevos rancheros, czyli jajka po wiejsku. To danie składa się z jajka sadzonego na tortilli kukurydzianej z boczkiem, a całość polewa się salsą pomidorową. Każdy składnik, w tym tortille, jest domowej roboty, co nadaje potrawie domowego ciepła i bukietu smaków, których nie kupisz w sklepie. Salsa powstaje z pieczonych papryczek chili i pikantnych pomidorów. Tortille są szybkie i łatwe w przygotowaniu – z ciasta kukurydzianego, posypanego kawałkami smażonego boczku i podsmażonego na patelni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Jajka sadzone

4 duże jajka
2 łyżki oleju roślinnego
1/4 szklanki pokruszonego sera cotija lub queso fresco
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Salsa

5 dojrzałych pomidorów (ok. 0,9 kg)
2-3 papryczki serrano
Połowa białej cebuli, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki oleju roślinnego
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Tortille

6 plasterków boczku
1 szklanka masy harina (mąki kukurydzianej instant)
1 łyżka oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, ser queso fresco, Ser Cotija, boczek, kaszka kukurydziana, pomidory, pieprz serrano, sos salsa, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj salsęRozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Umieść pomidory i papryczki serrano na blasze wyłożonej folią aluminiową i grilluj, od czasu do czasu obracając, przez 10-15 minut, aż się zrumienią. Zawiń w folię aluminiową na około 10 minut. Następnie usuń z warzyw przypaloną skórkę i usuń ogonki z papryczek. Zmiksuj pomidory, papryki, cebulę, czosnek i 1/2 łyżeczki soli w robocie kuchennym, aż uzyskasz gęsty sos.
Rozgrzej olej roślinny na dużej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie dodaj mieszankę pomidorową i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, około 10 minut. Dodaj kolendrę i sól do smaku. Przełóż salsę do miski i przykryj, aby nie wystygła; wytrzyj patelnię.

Przygotuj tortilleSmaż boczek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będzie chrupiący, przez 9 do 11 minut; odsącz na ręcznikach papierowych, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni. Pokrusz boczek. W średniej misce połącz większość boczku (oprócz 1 łyżki), mąkę kukurydzianą i szczyptę soli. Dodaj ¾ szklanki ciepłej wody i zagniataj w misce, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, około 2 minut. Podziel ciasto na 4 części; uformuj z każdej kulkę, a następnie spłaszcz ją na 10-centymetrowe kotlety.
Smażyć tortilleRozgrzej olej roślinny na żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj tortille i smaż, aż będą złocistobrązowe od spodu, przez 3 do 4 minut; odwróć i smaż, aż będą złocistobrązowe z drugiej strony, przez kolejne 3 minuty. Ponownie odwróć i smaż, aż będą złocistobrązowe z drugiej strony, przez około 1 minutę. Zawiń w folię aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Smażyć jajkaDodaj olej roślinny do patelni z wytopionym boczkiem i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jajka, dopraw solą i smaż, aż białka się zetną, przez 3-5 minut.
Podziel część przygotowanej salsy na 4 talerze. Na każdym talerzu połóż tortillę i udekoruj ją jajkiem. Dodaj trochę więcej salsa, posypać serem, kolendrą i odłożonym smażonym boczkiem.