Huevos rancheros na blasze do pieczenia

Głosy: 1

Jak zrobić - Blachę do pieczenia Huevos Rancheros

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zafunduj sobie i swoim bliskim sycące meksykańskie śniadanie w postaci huevos rancheros, czyli wiejskiej jajecznicy. To danie jest popularne wśród meksykańskich farmerów, którzy starają się zaspokoić głód i nabrać energii przed wyruszeniem do pracy na farmie. Huevos rancheros to bogate danie, które harmonijnie ze sobą współgra, tworząc pyszne i kolorowe śniadanie. Chrupiące tortille polane są sosem chili, puree ziemniaczanym i rozbitymi jajkami. Podawaj z różnymi dodatkami, takimi jak plasterki awokado, pokruszony ser, papryka i zioła. Na większe spotkanie huevos rancheros najlepiej upiec na blasze do pieczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

15 małych tortilli kukurydzianych, pokrojonych na 6 kawałków
3 łyżki oleju roślinnego
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki proszek chili
1 suszona papryczka ancho, bez łodygi
1 puszka (400 g) sosu pomidorowego
1 zielona cebula, grubo posiekana
1 papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki świeżej kolendry + dodatkowa ilość do podania
1 puszka (450 g) fasoli konserwowej w sosie chili
12 dużych jajek
1 dojrzałe awokado pokrojone w plasterki
0,5 szklanki pokruszonego sera cotija
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, kminek, przyprawa chili, papryka ancho, sos pomidorowy, zielona cebula, papryczka jalapeno, kolendra, biała fasola, jajka, Awokado, Ser Cotija, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Ułóż kawałki tortilli, skrop olejem roślinnym i posyp 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, chili w proszku, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu; wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz, od czasu do czasu mieszając, aż będą chrupiące, przez 20 do 30 minut.
W międzyczasie zmiksuj papryczki ancho z 1/4 szklanki gorącej wody. Odstaw na około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj sos pomidorowy, dymkę, połowę plasterków jalapeño, kolendrę, pozostałą 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie rozgnieć fasolę w sosie chili, aż utworzy się gęsta, grudkowata pasta.

Wyjmij tortille z piekarnika. Skrop je około 1/2 szklanki sosu ancho i równomiernie rozprowadź puree z fasoli. Równomiernie wbij jajka na wierzch; dopraw solą i pieprzem. Delikatnie przesuń gumową szpatułką po grubych warstwach białek, aby je rozbić i zapewnić równomierne upieczenie. Piecz, aż białka się zetną, przez 15–20 minut.
Skropić dodatkową szklanką sosu ancho. Na wierzchu ułożyć plasterki awokado, ser, resztę plasterków jalapeño i kolendrę; podawać z ćwiartkami limonki i resztą sosu ancho.

Kategorie:

przepis / Dania bogate w błonnik / Dania bezglutenowe / Blacha do pieczenia / Śniadanie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Jaja i produkty mleczne / Fast food / Dania z tortilli / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów