Huevos Rancheros na Instagramie

Głosy: 1

Jak zrobić Huevos Rancheros na Instagram

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 851, tłuszcz całkowity 57 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 42 G., węglowodany 43 G., błonnik 8 G., cholesterol 562 mg, sód 1492 mg, cukier 4 G.

Huevos rancheros, czyli jajka farmera, to popularne meksykańskie śniadanie, pyszny i sycący posiłek tradycyjnie serwowany na meksykańskich farmach przed pracą. Danie składa się z jajek sadzonych z fasolą refried, tortilli, sera i warzyw. Jednak główną atrakcją tego przepisu Sunny Anderson jest podwójne żółtko. Wygląda absolutnie oszałamiająco! Nie zapomnij zrobić zdjęcia na Instagram.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Jajka

4 łyżki niesolonego masła
8 dużych jajek

Fasola

1 łyżka oliwy z oliwek
220 g surowej meksykańskiej kiełbasy chorizo, bez osłonki
0,5 łyżki posiekanej cebuli Vidalia
Szczypta kminku
1 ząbek czosnku, posiekany
1 puszka (450 g) fasoli smażonej w puszce
6-8 marynowanych krążków papryczki jalapeño, drobno posiekanych
Solanka z papryczek jalapeño
8 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm.
Starty ser Monterey Jack
Pico de Gallo
Siekana świeża kolendra
Ćwiartki limonki do podania
Ostry sos

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, tortilla, pieczona fasola, Cebula Vidalia, kiełbasa chorizo, Ser Monterey Jack, sos salsa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jajka:

Rozgrzej masło na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką lub dwóch średnich patelniach z nieprzywierającą powłoką (jeśli używasz dwóch patelni, podziel masło). Rozgrzej patelnię na małym ogniu i pozwól masłu lekko się roztopić, nie przypalając się. Po roztopieniu przechyl patelnię i obracaj nią, aby pokryła dno i boki.
Teraz bądź ostrożny:

Zamierzamy przygotować jajka z podwójnym żółtkiem (jeśli jednak masz szczęście i uda ci się zdobyć jajko z podwójnym żółtkiem, kup los na loterię!).

Wbij jedno jajko na patelnię. Następnie wbij drugie jajko nad miskę, zostawiając tylko żółtko w jednej połowie skorupki, tak aby białko spadło do miski. Podnieś żółtko w skorupce, a następnie krawędzią skorupki delikatnie rozsuń gęste, przezroczyste białko na patelni i wlej oddzielone żółtko tuż obok drugiego żółtka. Żółtka powinny być obok siebie, aby usmażyły się w tym samym czasie. Powtórz z pozostałymi jajkami, aż uzyskasz 4 podwójne żółtka w jajku. Co zrobić z białkami... Aby ich nie wyrzucić, zrób omlet z białek następnego dnia. A może ciasto bezowe na deser?
Smaż jajka na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Zajmie to 8–10 minut, więc bądź cierpliwy i przejdź do pozostałych składników. Obserwuj brzegi jajek, aby się nie przypaliły. Jeśli jajka zetną się przed pozostałymi składnikami, po prostu zdejmij patelnię z ognia.
Fasola:

W średnim rondlu rozgrzej olej i dodaj chorizo. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków, aż do uzyskania mielonego mięsa. Gdy pomarańczowy tłuszcz się wytopi, dodaj cebulę, szczyptę soli, kmin rzymski i czosnek i smaż, mieszając.
Gdy cebula zmięknie, a tłuszcz z chorizo zostanie wchłonięty, dodaj fasolę i pokrojone w plasterki marynowane jalapeño. Gotuj, aż fasola zmięknie. Jeśli będzie sucha, dodaj trochę wody lub zalewy z jalapeño. Utrzymuj fasolę w cieple.
Smażyć tortille:

Ułóż stos tortilli na dużej, suchej patelni (najlepiej żeliwnej). Smaż na dużym ogniu, obracając je tak, aby spód tortilli był zwęglony, a następnie na wierzchu stosu. Kontynuuj odwracanie i zmieniaj strony, aż każda tortilla będzie zwęglona.
Śniadanie gotowe.:

Rozłóż fasolę do misek, delikatnie wygładzając ją grzbietem łyżki. Posyp każdą porcję startym serem i na wierzchu umieść jajko z podwójnym żółtkiem. Dodaj odrobinę pico de gallo na brzegach, aby zapobiec rozgotowaniu się żółtek. Dopraw każde żółtko solą i szczyptą czarnego pieprzu. Skrop całą miskę kolendrą, sokiem z limonki i ostrym sosem. Podawaj po dwie tortille na porcję.