Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Proste jajko sadzone staje się o wiele smaczniejsze i ciekawsze, gdy zostanie przygotowane jako huevos rancheros – tradycyjne śniadanie meksykańskich farmerów. Dziś można znaleźć różne warianty huevos rancheros, stworzone w regionach, w których przepis zyskał popularność. Klasyczna wersja wykorzystuje nieco inne składniki, ale danie niczym nie ustępuje oryginałowi. Tradycyjnie huevos rancheros podaje się na kukurydzianej tortilli z dodatkami takimi jak smażona fasola, świeża pikantna salsa, pasta z awokado, cebula i kolendra. Danie jest łatwe w przygotowaniu, pięknie wygląda i jest rozkoszą dla podniebienia.

Składniki:

• 4 duże jajka
• 4 tortille kukurydziane o średnicy 15 cm, podgrzane
• 2 małe pomidory
• 1 mała cebula
• 1 średnia papryczka jalapeño, posiekana
• 2 ząbki czosnku; 1 posiekany, 1 zmiażdżony
• 1/2 łyżeczki ostrego sosu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżki stołowe plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 puszka (440 g) czarnej fasoli, wypłukanej i odsączonej
• 1/2 szklanki pokruszonej fety
• 1/4 szklanki świeżo posiekanej kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, tortilla, czarna fasola, ser feta, papryczka jalapeno, pomidory, cebula, czosnek, ostry sos, kminek, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj salsęUmieść tarkę w dużej misce. Zetrzyj pomidory i cebulę. Dodaj do tej samej miski papryczkę jalapeño, posiekany czosnek, ostry sos, kmin rzymski oraz sól i pieprz do smaku. Rozgrzej średnią patelnię na małym ogniu i dodaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Smaż salsę na oliwie, aż lekko zgęstnieje (3 minuty). Przełóż do miski. Dodaj fasolę do tej samej patelni wraz z rozgniecionym czosnkiem, 1/2 szklanki ciepłej wody i szczyptą soli. Smaż na małym ogniu, aż salsa będzie ciepła, lekko rozluźniając widelcem.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na innej patelni. Smaż jajka, aż będą sadzone, upewniając się, że żółtka są nadal płynne. Dopraw pieprzem. Na każdym talerzu połóż po jednej ciepłej tortilli. Podziel fasolę na porcje, a następnie połóż na niej smażone jajko i odrobinę… salsa i serem. Posyp kolendrą i podawaj z resztą salsy.

Głosy: 16