Zapiekanka z owoców morza

Głosy: 3

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Gratin z owoców morza to bardziej uroczysta wersja tradycyjnej zapiekanki. Mieszanka krewetek, halibuta i mięsa kraba nadaje potrawie zachwycający aromat. Ten przepis pozwala na przygotowanie czterech gratinów, ale można go łatwo podwoić i upiec w jednym naczyniu dla większej liczby osób. Ugotowane owoce morza umieszcza się w naczyniu, posypuje podsmażonym porem i marchewką, a następnie skrapia kremowym sosem winnym i posypuje bułką tartą, parmezanem i świeżymi ziołami, które po upieczeniu pokryją delikatne owoce morza pyszną, chrupiącą skórką. Piękno tego przepisu polega na tym, że można przygotować gratin wcześniej i upiec go tuż przed przybyciem gości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka bulionu z owoców morza lub soku z małży w puszce
1 szklanka śmietanki kremówki
0,5 szklanki + 3 łyżki dobrego białego wina, np. Chablis (podzielić)
3 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 łyżeczki szafranu
220 g surowych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłek i przekrojonych na pół w poprzek
220 g surowego halibuta, pokrojonego na kawałki o długości 2,5 cm.
220 g ugotowanego mięsa homara, pokrojonego na kawałki o wielkości 2,5 cm.
7 łyżek niesolonego masła, podzielonych
1 łyżka mąki
3 szklanki porów, pokrojonych w cienkie plasterki, tylko białe i jasnozielone części (2 duże łodygi)
1,5 szklanki marchewki pokrojonej w cienkie paski (3 szt.)
1 szklanka panko (suchej bułki tartej)
1/3 łyżki świeżo startego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka świeżych liści estragonu, posiekanych
1 łyżka posiekanego czosnku (2 ząbki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, krem, białe wino, przecier pomidorowy, szafran, krewetki, halibut, homar, masło, mąka, pory, marchew, bułka tarta panko, Ser parmezan, pietruszka, estragon, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść 4 formy do zapiekania na blasze do pieczenia. Jeśli podwajasz porcję, piecz w owalnej formie o wymiarach 35 x 23 cm (14 x 9 cali).
W średnim rondlu połącz bulion, śmietanę, 1/2 szklanki wina, przecier pomidorowy i szafran. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i dodaj krewetki. Po 3 minutach wyjmij krewetki z garnka łyżką cedzakową. Dodaj halibuta do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż będzie ugotowany, a następnie przełóż do miski z krewetkami. Dodaj do miski ugotowane mięso homara.

Kontynuuj gotowanie sosu, aż zredukuje się o połowę, około 12 minut. Utrzyj 1 łyżkę masła z mąką. Wmieszaj mieszankę masła do sosu wraz z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut.
Na średniej patelni rozpuść 3 łyżki masła. Dodaj pory i marchewkę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj pozostałe 3 łyżki wina, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż przez 5-10 minut, aż zmiękną.
Mieszać bułka tarta panko, parmezan, pietruszka, estragon i czosnek. Rozpuść pozostałe 3 łyżki masła i wymieszaj z bułką tartą, aby je nawilżyć.
Podziel owoce morza równo na cztery talerze do zapiekania. Udekoruj warzywami. Polej sosem owoce morza i warzywa w każdym talerzu i posyp bułką tartą. Piecz przez 20 minut, aż wierzch zapiekanek będzie złocistobrązowy, a sos zacznie bulgotać. Podawaj zapiekankę na gorąco.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Dania główne / Dodatki / Zapiekanki / Ryby i owoce morza / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska / Ina Garten

Podobne przepisy