Pieczony indyk w sosie czosnkowo-cytrusowym

Głosy: 2

Jak zrobić – pieczonego indyka z czosnkiem i cytrusami

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Ten przepis to zbawienie, jeśli pieczesz indyka na ostatnią chwilę: nie wymaga marynowania, a mimo to indyk jest niesamowicie soczysty, pyszny i aromatyczny. Twoją tajną bronią jest masło ziołowe z dodatkiem skórki cytrusowej. Stworzy ono pysznego, pięknego indyka, którego z dumą będziesz mógł wyeksponować na świątecznym stole. Zacznij od wymieszania masła ze skórką cytryny i pomarańczy, czosnkiem, suszonym oregano, kolendrą i płatkami czerwonej papryki. To prawdziwa bomba smaków, którą musisz włożyć pod skórę indyka. Podczas pieczenia, rozpływające się masło ziołowe pokryje i nada smak ptakowi. A wytopione soki i tłuszcz można wykorzystać do przygotowania pysznego sosu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 duże ząbki czosnku, drobno starte + 1 główka przekrojona na pół
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej kolendry
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 cytryna, zetrzeć skórkę, przekroić owoc na pół
Połowa pomarańczy, zetrzyj skórkę, odłóż owoc na bok
1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg, rozmrożony; jeśli zamrożony, wyjąć podroby (szyjkę odłożyć)
1 cebula pokrojona na 4 części
1 marchewka, posiekana
1 łodyga selera, posiekana

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, czosnek, oregano, kolendra, płatki czerwonej papryki, cytrynowy, Pomarańcze, indyk, cebula, marchew, seler

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce połącz masło z startym czosnkiem, oregano, kolendrą, płatkami czerwonej papryki, skórką z cytryny i pomarańczy, 1 łyżeczką soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Umieść na kawałku folii spożywczej i uformuj wałek. Zawiń i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 1 godzinę.
Umieść ruszt na dnie piekarnika, wyjmij pozostałe ruszty i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść szyję z indyka, cebulę, połówki czosnku, marchewkę i seler w dużym naczyniu do pieczenia; umieść ruszt na górze. Dodaj 2 szklanki wody.

Osusz indyka. Pokrój masło na plasterki o grubości 1 cm. Ostrożnie oddziel skórę indyka od piersi, ud i górnej części podudzia. Włóż masło pod skórę. Umieść połówki cytryny i pomarańczy w środku. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Posyp indyka obficie solą i czarnym pieprzem i ułóż piersią do góry na ruszcie w brytfannie; podwiń skrzydełka pod indyka. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Piecz indyka przez 1,5 godziny, polewając wytopionym tłuszczem z brytfanny. Kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocistobrązowa, a termometr wbity w udko wskaże 71–74°C (160–175°F), przez kolejne 45 minut do 1,5 godziny. Przełóż indyka (na kratce) na blachę do pieczenia z rantem i odstaw na 30 minut przed krojeniem. Wykorzystaj wytopiony tłuszcz z brytfanny do pieczenia. sos.

Notatka

Masło korzenne można przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać je w lodówce.