Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Do tego przepisu poproś rzeźnika o pokrojenie indyka na motylki. W ten sposób upiecze się go dwa razy szybciej i bardziej równomiernie, zapewniając idealnie chrupiącą skórkę. Pyszny smak grilla uzyskasz, nacierając indyka mieszanką słodko-pikantnych przypraw przed pieczeniem. Zredukuj soki pozostałe na patelni na kuchence, aby uzyskać pyszny sos do indyka.

Składniki:

• 2 łyżki mocno ubitego, jasnobrązowego cukru
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka proszku musztardowego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg, pokrojony w motylki, z odciętymi końcówkami skrzydeł i odłożony na bok
• 60 g niesolonego masła, roztopionego, + 2 łyżki schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 butelka (0,33 l.) Pilsner
• 1 łyżka musztardy Dijon

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, piwo jasne, brązowy cukier, granulki czosnku, mielony pieprz cayenne, proszek musztardowy, kolendra, kminek, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• W misce wymieszaj brązowy cukier, kmin rzymski, wędzoną paprykę, słodką paprykę, musztardę w proszku, kolendrę, granulowany czosnek i pieprz cayenne. Osusz indyka ręcznikami papierowymi i ułóż piersią do góry na kratce umieszczonej na blasze do pieczenia z rantem.
Krok 3
• Posyp indyka 1 łyżką soli i natrzyj mieszanką przypraw. Posmaruj roztopionym masłem. Umieść końcówki skrzydełek pod rusztem i wlej piwo na blachę do pieczenia.
Krok 4
• Piecz indyka, aż skóra nabierze złocistego koloru, a termometr wbity w udo wskaże 71°C (160°F), od 1 godziny do 1 godziny i 10 minut. Jeśli skóra stanie się zbyt ciemna, przykryj indyka folią. Pozostaw upieczonego indyka na blasze do pieczenia na 30 minut, a następnie przełóż go na deskę do krojenia.
  
  Notatka
  
  Rozcięcie indyka na pół i pokrojenie go na kawałki skraca czas pieczenia o połowę.
Krok 5
• Przelej zawartość patelni do separatora tłuszczu i odstaw, aż tłuszcz wypłynie na powierzchnię. Odcedź tłuszcz (lub polej nim farsz). Wlej odtłuszczony sok do dużej patelni. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj, aż tłuszcz zredukuje się o połowę, przez 6-7 minut.
Krok 6
• Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki schłodzonego masła i musztardy. Podawaj indyka polanego sosem z patelni.

Głosy: 1