Smażone ziemniaki w mundurkach z wędzonym pstrągiem i crème fraîche

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 - 25 szt.

Przepis na kanapki z wędzonym pstrągiem, składające się z młodych ziemniaków pieczonych ze skórką, a następnie smażonych w głębokim tłuszczu na złoty kolor. lekka crème fraîche. Na wierzchu położono kiełki rzodkiewki i smażone krążki cebulowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ziemniaków:

700 g małych młodych ziemniaków
Oliwa z oliwek
Sól gruba
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Do crème fraîche:

1 szklanka crème fraîche lub kwaśnej śmietany
2 łyżki wódki
Sól gruba

Na wierzch:

240-300 g wędzonego pstrąga, bez ości
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1/2 szklanki mąki pszennej
Oliwa z oliwek do smażenia
Sól gruba
Kiełki rzodkiewki
Świeżo posiekane szczypiorek
Sól "Fleur de sel"
Oliwa z oliwek do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, crème fraîche, wódka, pstrąg, szalotki, mąka, kiełki rzodkiewki, szczypiorek, sól kwiat soli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowywać ziemniak: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść ziemniaki w naczyniu do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Posyp solą i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.

Piecz przez 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Gdy ziemniaki będą ciepłe, delikatnie dociśnij je płaską stroną noża, aż będą płaskie i będą miały około 2 cm grubości. Napełnij garnek o grubym dnie 10 cm oleju roślinnego i rozgrzej do 180°C.

Smaż ziemniaki, zanurzając je w oleju partiami, przez 5-6 minut, aż się zarumienią. Przełóż na ręczniki papierowe i posyp solą.
Przygotuj crème fraîche: Wlej crème fraîche do miski, dodaj wódkę i szczyptę soli, energicznie ubij. Schłodź sos w lodówce do momentu użycia.

Przygotuj polewę: Filet z pstrąga ostrożnie podzielić na płatki.
Pokrój szalotkę w krążki. Lekko obtocz je w mące. Napełnij rondel oliwą z oliwek do wysokości 1,25 cm i rozgrzej do 180°C. Smaż krążki cebuli przez 2-3 minuty, aż się zarumienią. Przełóż na ręczniki papierowe i natychmiast posyp gruboziarnistą solą.
Złóż przystawkę: Na każdy ziemniak nałóż łyżeczkę crème fraîche, a następnie posyp płatkami pstrąga. Udekoruj kiełkami rzodkiewki, szczypiorkiem i prażoną cebulą. Posyp solą fleur de sel i skrop oliwą z oliwek.

Oferujemy Państwu przepis "Przystawki z musem łososiowym".