Ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Pyszny, złocisty spód, świeże, soczyste truskawki i miękka bita śmietana – to trzy główne składniki popularnego ciasta truskawkowego. W tym przepisie jest ono jednak duże, świąteczne, a rabarbar towarzyszy truskawkom. Razem idealnie się komponują i uzupełniają. Upiecz spód, przygotuj szybkie nadzienie rabarbarowo-truskawkowe, ubij śmietanę i złóż ciasto w kilka minut. Piękno tego deseru tkwi w jego przemyślanej prostocie: nałóż śmietanę na spód i udekoruj pokrojonymi truskawkami. Jednak kontrastowe połączenie jagód i śmietany nadaje ciastu niepowtarzalny urok.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus odrobina do natłuszczenia patelni
2 łyżki stołowe mąka do ciast + dodatkowo do posypania patelni
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru
1/4 szklanki śmietanki kremówki
3 duże jajka
0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Pożywny

450 g rabarbaru (około 4 łodyg), pokrojonego na kawałki o długości 2,5 cm.
0,5 łyżki cukru + 1 łyżeczka
1 opakowanie (450 g) świeżych truskawek, obranych i pokrojonych na cienkie plasterki (ok. 3 szklanek)

Bita śmietana

1,5 szklanki schłodzonej bitej śmietany
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka cukiernicza, jajka, krem, skórka cytrynowa, rabarbar, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 22 cm, strzepując nadmiar mąki.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól; odstaw. W dużej misce ubij masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 2 minut. Dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie bardzo puszysta, około 2 minut. W małej misce połącz śmietanę i jajka. Dodaj połowę mieszanki mąki i połowę mieszanki jajecznej do masła i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Powtórz z pozostałą mieszanką mąki i jajek. Dodaj skórkę z cytryny i wanilię i ubijaj na średnich obrotach przez 1-2 minuty.

Wlej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadź wierzch i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, a ciasto będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 40–45 minut. Ostudź w formie przez 10 minut, a następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Pożywny:

W średnim rondlu połącz rabarbar z 1/2 szklanki cukru i 1/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż rabarbar zgęstnieje do konsystencji puree, około 18-20 minut. Całkowicie ostudź, a następnie dodaj połowę truskawek. Wmieszaj pozostałą łyżeczkę cukru do pozostałych jagód.
Bita śmietana:

Kiedy ciasto będzie gotowe, ubij śmietanę z cukrem i wanilią w średniej misce mikserem, aż powstanie sztywna piana.

Za pomocą noża z ząbkami przekrój ciasto na pół w poziomie i połóż dolną połowę przecięciem do góry na paterze lub dużym talerzu. Posmaruj ciasto 1 szklanką bitej śmietany, pozostawiając około 1,5 cm od brzegów, a następnie rozsmaruj nadzienie truskawkowo-rabarbarowe. Przykryj drugim ciastem, przecięciem do dołu, i rozsmaruj pozostałą bitą śmietanę, rozprowadzając ją aż do brzegów. Udekoruj ciasto pozostałymi pokrojonymi truskawkami.
Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, możesz je w całości złożyć i schłodzić w lodówce do 4 godzin bez dekorowania truskawkami. Przed podaniem udekoruj ciasto pokrojonymi truskawkami.