Zapiekanka z kurczakiem i chrupiącymi bułeczkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Kurczak w cieście z kruchymi bułeczkami

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 400, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 31 G., węglowodany 31 G., błonnik 5 G., cholesterol 82 mg, sód 600 mg, cukier 0 G.

To ciasto z gęstym nadzieniem z kurczaka, zwieńczone pysznymi, kruchymi bułeczkami, można przygotować w dużym naczyniu dla kilku osób lub w osobnych kokilkach. Nadzienie, oprócz piersi z kurczaka, zawiera różnorodne warzywa – cebulę, marchewkę, seler, fasolkę szparagową i zielony groszek. Wszystko jest duszone z przyprawami w mieszance bulionu drobiowego i mleka, zagęszczonego mąką, tworząc pyszny, niskokaloryczny gulasz. Przygotuj kruche bułeczki na wierzch z mąki pełnoziarnistej i chudego kwaśnego mleka, aby uzyskać zdrowsze danie. To ciasto z kurczakiem idealnie nadaje się na niedzielny, rodzinny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

0,7 kg piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 łyżeczki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 średnie marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
220 g zielonej fasolki, przyciętej i pokrojonej na kawałki 1 cm.
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1,5 łyżki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 szklanka zielonego groszku, mrożonego, rozmrożonego
1,5 łyżki świeżych liści tymianku

Ciasto

0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
0,5 szklanki jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka pełnoziarnista, kwaśne mleko, kefir, groszek, zielona fasola, marchew, seler, mleko, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj sprayem do pieczenia duże, płytkie naczynie lub 6 osobnych foremek.
Pożywny:

Dopraw kurczaka 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka na patelnię i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż kurczaka wraz z sokami do miski.

Dodaj kolejne 2 łyżeczki oleju do tej samej patelni i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj zieloną fasolkę, czosnek oraz pozostałą sól i czarny pieprz i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj mleko. Wsyp mąkę do bulionu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj na patelnię. Gotuj, mieszając, aż mieszanina się zagotuje. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Przełóż kurczaka z sokami z powrotem na patelnię. Dodaj zielony groszek i tymianek i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do przygotowanego naczynia do pieczenia lub rozłóż do osobnych foremek.
Ciasto:

Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż składniki się połączą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż mieszanina utworzy kawałki wielkości kamyków, około 12 razy. Dodaj maślankę do robota kuchennego, następnie olej roślinny i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż ciasto będzie wilgotne. Nie miksuj zbyt długo.
Nałóż 6 kopczyków ciasta na nadzienie z kurczaka (lub 1 kopczyk na każdą blachę), lekko je rozprowadzając. Piecz, aż nadzienie zacznie bulgotać, a ciasto będzie złocistobrązowe, około 20 minut.

Doskonałe źródło: białko, błonnik, witamina A, ryboflawina, niacyna, witamina B6, witamina C, witamina K, mangan, fosfor, potas, selen

Dobre źródło: tiamina, witamina B12, kwas foliowy, kwas pantotenowy, wapń, jod, żelazo, magnez, cynk