Letnia kolacja z pieczonym kurczakiem

Głosy: 1

Jak przygotować - Letni obiad z pieczonym kurczakiem

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1638, tłuszcz całkowity 135 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 42 G., węglowodany 62 G., błonnik 5 G., cholesterol 154 mg, sód 1373 mg, cukier 14 G.

Przygotuj klasyczne danie piknikowe na letni obiad: smażonego kurczaka z orzeźwiającą surówką coleslaw. Zamarynuj kurczaka w maślance z dwoma sekretnymi składnikami – solanką z ogórków kiszonych i sosem Worcestershire – aby uzyskać maksymalny smak i delikatność, a następnie smaż na patelni, aż będzie idealnie chrupiący. Podawaj z chłodzoną sałatką, bułeczkami ziemniaczanymi i ogórkami kiszonymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
1 szklanka zalewy ogórkowej + ogórki do podania
1/3 szklanki sosu Worcestershire
3 łyżeczki papryki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1 kurczak o wadze 1,3-1,8 kg pokrojony na 10 kawałków
2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
Olej roślinny do smażenia

Surówka z coli

2/3 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka musztardy Dijon
0,5 łyżeczki soli selerowej
1 opakowanie (400 g) mieszanki sałat z kapusty
Bułki ziemniaczane do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, biała kapusta, papryka, mielony pieprz cayenne, sól selerowa, Musztarda Dijon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczak:

W dużej misce połącz kefir, solankę, sos Worcestershire, 2 łyżeczki papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżkę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Dodaj kurczaka, zanurzając go całkowicie w płynie. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 4 godziny.
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, pozostałą 1 łyżeczkę papryki, pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżkę soli i 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu; odstaw.

Wlej 5 cm oleju roślinnego do głębokiego rondla o grubym dnie i podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia na głębokim tłuszczu wskaże 175°C.
Wyjmij kawałek kurczaka z marynaty, odcedź nadmiar i obtocz go w przyprawionej mące, pokrywając ją dokładnie z każdej strony. Przenieś go na brzeg posypanej mąką miski i powtórz czynność z pozostałymi kawałkami kurczaka.
Ostrożnie zanurz dwa kawałki kurczaka w oleju. Temperatura spadnie do 150-160°C; dostosuj temperaturę, aby utrzymać ją na tym poziomie, aby zapobiec przypaleniu się skórki przed końcem smażenia mięsa.
Smaż bez poruszania przez 2-3 minuty, aż utworzy się skórka, a następnie ostrożnie podnieś kawałki szczypcami, aby sprawdzić, czy się zarumieniły. Skorupka powinna mieć jasnozłoty kolor. Jeśli rumieni się zbyt szybko, zmniejsz nieco ogień.
Kontynuuj smażenie, obracając kawałki w razie potrzeby, aż mięso będzie złocistobrązowe i w pełni upieczone; kolejne 12–14 minut w przypadku mniejszych kawałków i kolejne 14–16 minut w przypadku większych kawałków (160°F (71°C) na termometrze do mięsa wbitym w pierś i 165°F (74°C) na udzie).
Przenieś kurczaka na grill, odsącz tłuszcz i odstaw na kilka minut. Dopraw solą. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
surówka z kapusty:

W średniej misce połącz majonez, śmietanę, ocet, sos Worcestershire, musztardę i sól selerową. Dodaj mieszankę surówki i wymieszaj. Posyp 1/4 łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu. Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut. Spróbuj sałatki i dopraw ją w razie potrzeby przed podaniem. Podawaj kurczaka na gorąco lub w temperaturze pokojowej z surówką coleslaw, bułkami ziemniaczanymi i ogórkami kiszonymi.