Panini ze smażonymi warzywami

Głosy: 2

Jak zrobić panini z pieczonymi warzywami

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Grillowane letnie warzywa, rozpływająca się mozzarella i aromatyczny sos pesto z bazylii to idealne nadzienie do włoskiej kanapki panini. Zacznij od pesto. Można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do dwóch dni, a resztki wykorzystać do innych dań. Francuska bagietka stanowi doskonałą bazę do panini, a bakłażan, cukinia i czerwona cebula idealnie nadają się do grillowania (lub smażenia na patelni). Podczas składania kanapki, grillowane warzywa uzupełnij papryką z puszki lub pieczoną w domu, pomidorami i świeżą bazylią, aby uzyskać pełen bukiet intensywnych smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Panini

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 duży bakłażan, pokrojony w plastry o grubości 1 cm.
2 cukinie pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
1 mała czerwona cebula, pokrojona w plasterki o grubości 1 cm.
2 bagietki (każda o długości 60 cm)
0,5 szklanki pesto, zobacz przepis poniżej
220 g świeżej mozzarelli, osuszonej i pokrojonej w plastry
2 pomidory pokrojone w plasterki
0,5 szklanki pieczonej słodkiej papryki
8 dużych liści bazylii (opcjonalnie)

Pesto

2 szklanki świeżych liści bazylii
1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych
2 ząbki czosnku, obrane
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/3 szklanki (w przybliżeniu) oliwy z oliwek extra virgin
0,5 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, bakłażany, sos pesto, orzeszki piniowe, Ser parmezan, ser mozzarella, słodka papryka, pomidory, bagietka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Panini:

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Skrop bakłażana, cukinię i plastry czerwonej cebuli oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj bakłażana, cukinię i plastry cebuli, po kilka na raz, aż będą miękkie i przypieczone, około 4 minut z każdej strony. Ostudź całkowicie.
Pokrój każdą bagietkę na 6 kawałków. Pracując z każdym kawałkiem na raz, przekrój ją na pół i posmaruj pesto z obu stron. Na dolną połowę bagietki połóż 2 plastry bakłażana, 2 plastry cukinii, 1 plaster cebuli, 1 plaster pomidora, 1 plaster mozzarelli i 1 plaster pieczonej papryki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj górną połówką bagietki i powtórz z pozostałym pieczywem i warzywami.

Kanapki można przygotować nawet 4 godziny wcześniej. Zawiń każdą w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Pesto:

W blenderze zmiksuj bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Nie przerywając pracy blendera, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aby uzyskać gładką pastę. Przełóż pesto do średniej miski i dodaj 1/2 szklanki startego parmezanu. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Pesto można przygotować nawet 2 dni wcześniej. Przykryj i wstaw do lodówki.

Kategorie:

przepis / Piknik / Dania letnie / Fast food / Kanapki / Przystawki / Kanapki / / Kuchnia Ameryki Łacińskiej / Kuchnia karaibska / Kuchnia kubańska / Giada De Laurentiis

Kolekcje przepisów