Chili z czarną fasolą, soczewicą i bakłażanem

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Chili z czarną fasolą, soczewicą i bakłażanem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

225 g suszonej czarnej fasoli, posortowanej
3 liście laurowe
4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
3 suszone papryczki chili cascabel lub guajillo, z przyciętymi łodygami (aby uzyskać mniej pikantny smak, usuń nasiona)
2 suszone papryczki chipotle z przyciętymi łodygami (aby uzyskać mniej pikantny smak, usuń nasiona)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula, drobno pokrojona
1 łyżka mielonego kminku
1 papryczka chili poblano, drobno posiekana
4 suszone pasilla lub łagodne zielone papryczki chili, z przyciętymi łodygami (dla łagodniejszego efektu usuń nasiona)
1 mały bakłażan (450 g), pokrojony w kostkę o boku 0,5 cm.
Sól gruba
200 g przecieru pomidorowego w puszce
200 g pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę
1 łyżka suchego bulionu warzywnego
1/2 szklanki suszonej soczewicy
Sok z 1 limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola, soczewica, bakłażany, papryczka chili, pieprz pasilla, pomidory, sok z limonki, liść laurowy, czosnek, cebula, kminek, papryka ancho, pieprz kaskabelski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż czarną fasolę do dużej miski i zalej zimną wodą. Pozostaw na noc, a następnie odcedź.
Do dużego, szerokiego rondla dodaj namoczoną czarną fasolę, 2 papryczki pasilla, liście laurowe i połowę ząbków czosnku; zalej 7,5 cm wody.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka. Zdejmij z ognia i odstaw rondel na bok.

W międzyczasie umieść pozostałe 2 papryczki pasilla, papryczki cascabel i papryczki chipotle w malakserze i mielij, aż będą drobne.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, pokruszone suszone papryczki chili i kmin rzymski i smaż przez 7 minut, aż papryczki zmiękną.

Dodaj resztę czosnku i papryczki poblano i smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bakłażana, dopraw solą i smaż przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
Dodaj zmiksowane i pokrojone w kostkę pomidory, 4 szklanki wody, suchy bulion i soczewicę do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie w połowie ugotowana.
Dodaj ugotowaną czarną fasolę wraz z płynem z gotowania i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aż soczewica będzie całkowicie ugotowana. (Im dłużej chili się gotuje, tym gęstsze będzie danie). Dopraw solą i dodaj sok z limonki. Przed podaniem wyjmij liście laurowe i całe papryczki pasilla.