Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tostadas to chrupiące, smażone w głębokim tłuszczu tortille podawane z różnymi dodatkami. Można je kupić gotowe, ale najlepiej smakują z tortilli kukurydzianych. Pieczenie tortilli w piekarniku zamiast smażenia pozwala zmniejszyć ilość tłuszczu, dzięki czemu danie jest o wiele zdrowsze. Na wierzch każdej chrupiącej tortilli nałóż puree z czarnej fasoli, soczysty stek i pikantne mango z chili i limonką, a następnie delektuj się niesamowitym smakiem.

Składniki:

Tortille

• 8 tortilli kukurydzianych
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 5 łyżek + 1 łyżeczka oleju roślinnego

Stek

• 450 g kotletów wołowych pokrojonych w paski o długości 8-10 cm i grubości 0,5 cm
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki (około 2 szklanek)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 szklanki bulionu wołowego
• 0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Czarna fasola

• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
• 0,5 szklanki bulionu wołowego

Mango z chili i limonką

• 2 jędrne, dojrzałe mango, obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/8 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki grubo posiekanych marynowanych papryczek jalapeño do podania
• Ćwiartki limonki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tortilla, oregano, skórka z limonki, mango, czarna fasola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Tortille:
  
  Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż tortille na blasze do pieczenia, posmaruj je z obu stron olejem i dopraw solą. Piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 10 minut.
Krok 2
• Stek:
  
  Wymieszaj paski steku z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na dużym ogniu, aż lekko się przyrumieni. Dodaj połowę pasków i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż się zrumienią ze wszystkich stron, ale nie będą całkowicie ugotowane. Przełóż łyżką cedzakową do dużej miski i powtórz z drugą połową.
Krok 3
• Odcedź większość tłuszczu z patelni, odkładając 1 łyżkę stołową, i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, często mieszając, aż się zarumieni, przez 6-8 minut. Dodaj czosnek i 1/4 łyżeczki oregano i smaż przez 1 minutę. Dodaj bulion i mieszaj drewnianą łyżką, zeskrobując przypieczone kawałki. Dodaj paski steku i nadmiar soku i smaż, aż płyn lekko zgęstnieje, około 4 minut. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałą 1/4 łyżeczki oregano, skórkę i sok z limonki, a następnie dobrze wymieszaj.
Krok 4
• Fasola:
  
  Na średniej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej olej i dodaj chili w proszku. Smaż, aż będzie aromatyczne, około 15 sekund. Dodaj czarną fasolę i wymieszaj. Dodaj bulion, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i doprowadź do wrzenia. Rozgnieć fasolę tłuczkiem do ziemniaków, od czasu do czasu mieszając, aż bulion zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Krok 5
• Mango z chili i limonką:
  
  Wymieszaj mango ze skórką z limonki, sokiem z limonki, chili w proszku i 1/8 łyżeczki soli.
Krok 6
• Aby złożyć tostady, rozłóż cienką warstwę rozgniecionej fasoli na każdej chrupiącej tortilli kukurydzianej i posyp mięsem. Posyp odrobiną mango z chili i limonką i podawaj z ćwiartkami limonki i marynowanymi papryczkami jalapeño.

Głosy: 4