Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 szt.

Nawet bez mięsa burrito może być pyszne, soczyste i sycące. W tej wegetariańskiej wersji popularnego meksykańskiego wrapa, pieczony batat harmonijnie komponuje się z czarną fasolą, serem queso fresco, papryczkami chili, zdrowym szpinakiem i aromatycznymi przyprawami. Burrito można jeść od razu lub przygotować wcześniej i zamrozić. Na końcu przepisu znajdziesz instrukcję podgrzewania bez rozmrażania w mikrofalówce. Delektuj się burrito na gorąco, posypanym świeżą kolendrą i polanym ostrym sosem.

Składniki:

• 700 g słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
• Oliwa z oliwek do skropienia
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Połowa hiszpańskiej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i drobno posiekana
• 1 łyżka stołowa proszek chili
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 0,5 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
• 2 szklanki ciasno upakowanego świeżego szpinaku
• 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce
• 1 szklanka pokruszonego queso fresco
• Sok z 1 limonki
• 10 pełnoziarnistych tortilli pszennych o średnicy 25 cm.
• 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
• Ostry sos do smaku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

batat, czosnek, słodka cebula, papryczka jalapeno, przyprawa chili, koncentrat pomidorowy, oregano, szpinak, czarna fasola, przecier pomidorowy, ser queso fresco, sok z limonki, tortilla, kolendra, ostry sos

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Krok 2
• Ułóż bataty na blasze do pieczenia i rozłóż je równomiernie. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz, aż bataty będą miękkie, ale nadal jędrne, przez 15–20 minut. Odstaw.
Krok 3
• Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, aż cebula się zeszkli, około 5 minut. Następnie dodaj papryczki jalapeño i wymieszaj. Dodaj chili w proszku, koncentrat pomidorowy i oregano. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki i smaż przez kolejne 2 minuty, aby zioła nabrały smaku. Następnie dodaj szpinak, fasolę i pomidory. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Smaż na małym ogniu, aż szpinak zwiędnie, a płyn odparuje o połowę, około 7-10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj queso fresco, sok z limonki i pieczonego batata. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne.
Krok 4
• Podziel nadzienie równo między tortille. Zwiń burrito, posyp kolendrą i polej ostrym sosem. Podawaj natychmiast.
Krok 5
• Zamrozić, owiń burrito szczelnie folią spożywczą lub papierem pergaminowym i przechowuj w szczelnym pojemniku lub torbie maksymalnie 3 miesiące.
Krok 6
• Rozgrzać sięWłóż zawinięte burrito do mikrofalówki i podgrzewaj przez 3 minuty, obracając raz. Rozpakuj, posyp kolendrą, polej ostrym sosem, jeśli chcesz, i podawaj!

Głosy: 2