35 pysznych przepisów wegańskich

Wegański makaron z serem

Ta niskotłuszczowa, bezmleczna wersja tego amerykańskiego klasyka zachowuje swój charakterystyczny smak: pomarańczowy, kremowy sos zawiera puree z kalafiora, wegański cheddar i kurkumę. Pasta miso i drożdże odżywcze podkreślają orzechowy, wytrawny smak sera.

Przepis: Makaron z kalafiorem

Bułki z hummusem i grillowanymi warzywami

Ugrilluj lub usmaż cukinię na patelni, aż zmięknie. Nałóż farsz warstwami, na przemian z surową papryką, szpinakiem, kupionym hummusem i mieszanką sałat, aby uzyskać pożywny lunch na wynos.

Przepis: Smażone cukinie i szpinak w tortilli

Wegański chleb bananowy

Ten chleb bananowy nie zawiera jajek ani nabiału, ale różnica jest subtelna. Spód jest miękki i delikatny, a smak z każdym dniem staje się lepszy (choć prawdopodobnie szybko go zjesz).

Przepis: Wegański chleb bananowy

Kremowa zupa brokułowa

Kremową konsystencję tej niskotłuszczowej, zdrowej zupy można uzyskać bez śmietany, używając ziemniaków Yukon Gold. Drożdże odżywcze o przyjemnym orzechowym smaku stanowią doskonały zamiennik sera; szukaj ich w sklepach ze zdrową żywnością.

Przepis: Wegańska kremowa zupa brokułowa

Hummus

Przepis Ainy jest banalnie prosty, a składniki prawdopodobnie już masz. Nadaj dipowi wyrazisty smak, dodając sporo czosnku i cytryny.

Przepis: Prosty hummus

Wegańskie puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem

Ziemniaki o żółtym miąższu, takie jak Yukon Gold, są jędrne, delikatne i średnio skrobiowe. Dzięki temu stanowią idealną bazę do puree ziemniaczanego, zwłaszcza w przepisach wegańskich; puree bezmleczne ma niską zawartość tłuszczu i kalorii.

Przepis: Wegańskie pieczone ziemniaki z czosnkiem

Wegańskie naleśniki

Do tych puszystych naleśników nie potrzebujesz jajek ani nabiału – wystarczy proszek do pieczenia. Ciesz się smakiem i delikatnością, jaką nadaje im olej kokosowy.

Przepis: Wegańskie naleśniki

Wegańskie babeczki waniliowe

Pyszne babeczki bez jajek i nabiału są całkiem proste w przygotowaniu. Użyj mleka sojowego lub migdałowego o długim terminie przydatności: zawierają mniej dodatków, które mogłyby wpłynąć na smak i konsystencję deseru.

Przepis: Babeczka waniliowa z wegańskim kremem

Sałatka z puree z tofu i szpinakiem (shira-ae)

Masaharu Morimoto łączy szpinak i tofu w sycącym, delikatnym daniu. Pamiętaj, aby odsączyć i wycisnąć szpinak, a następnie zawinąć tofu w ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Przepis: Shira-ae: Sałatka z tofu

Wegański omlet z tofu i szpinakiem

To niskokaloryczne śniadanie jest bogate w białko i błonnik. Sok z cytryny dodaje mu wyrazistego charakteru. Uzupełnij danie tostem pełnoziarnistym.

Przepis: Wegański omlet z tofu i szpinakiem

Wegańskie muffiny jagodowe

Te muffinki są równie pyszne jak tradycyjne, z tą samą słodką i kremową bazą. Można użyć świeżych lub mrożonych jagód; świeże jagody dodadzą im nieco wilgotniejszego smaku.

Przepis: Wegańskie muffiny jagodowe

Pieczone zimowe warzywa

Kluczem do pieczenia warzyw jest pokrojenie ich na duże kawałki, ponieważ w piekarniku skurczą się. Aina używa dużej ilości soli i pieprzu, aby zapewnić, że warzywa po upieczeniu będą pełne wyrazistego smaku.

Przepis: Pieczone zimowe warzywa

Wegańska lasagne ze szpinakiem i pieczarkami

Pokochasz połączenie grzybów i nasion kopru włoskiego, które nadaje tej wegańskiej lasagne przyjemnie pikantny smak. Przygotuj lasagne kilka godzin wcześniej i użyj makaronu instant, bezjajecznego.

Przepis: Wegańska lasagne ze szpinakiem i pieczarkami

Dynia piżmowa faszerowana dzikim ryżem

To imponujące jesienne danie to prawdziwa uczta dla wegan i wegetarian – idealne jako danie główne, ale sprawdzi się również jako dodatek do potraw na każdym spotkaniu. Proszek curry nadaje dyni przyjemne ciepło i głębię smaku.

Przepis: Dynia faszerowana dzikim ryżem i szałwią

Fettuccine Alfredo z cytryną

Ta chuda i bogata w błonnik wegańska wersja klasycznego dania ma wszystko, czego można się po nim spodziewać: kremową konsystencję dzięki sojowemu serkowi śmietankowemu, bogaty smak czosnku, cytryny i pieprzu oraz serową nutę dzięki drożdżom odżywczym.

Przepis: Wegański Fettuccine Alfredo z cytryną

Wegańskie risotto szafranowe

To delikatne, kolorowe risotto inspirowane jest smakami prowansalskiej zupy z owoców morza – bouillabaisse. To idealne danie na specjalne okazje, zarówno dla wegan, wegetarian, jak i mięsożerców. Składniki bogate w umami („piąty” smak) – koncentrat pomidorowy, sos sojowy i pomidory z puszki – dodają głębi. Drożdże odżywcze nadają potrawie serowy smak. Przygotuj bulion wcześniej i podgrzewaj go w trakcie przygotowywania.

Przepis: Wegańskie risotto szafranowe

Wegańska zapiekanka ziemniaczana

Drożdże odżywcze, hodowane w melasie, a następnie suszone, nadają serowy, orzechowy smak (a także wzbogacają w witaminę B12). Jedwabiste tofu i delikatne młode ziemniaki zapewniają kremową, bezmleczną konsystencję, a podsmażona cebula dodaje bogatego smaku.

Przepis: Wegański zapiekany ziemniak

Wegański sernik

Ta wersja klasycznego deseru jest pyszna i kremowa dzięki jedwabistemu tofu i wegańskiemu serkowi śmietankowemu. Jedwabiste tofu jest bardziej miękkie i chrupiące niż zwykłe tofu – idealne do takich deserów.

Przepis: Wegański sernik

Wegańskie pesto bazyliowe

Połączenie wędzonych migdałów, pistacji i liści zielonej herbaty tworzy głęboki smak typowy dla sera – doskonały wegański sos do makaronu lub crostini. Resztki można zamrozić w pojemniku na kostki lodu na okres do 1 miesiąca.

Przepis: Wegańskie pesto bazyliowe

Wegańskie tartaletki z ziemniakami, papryką i oliwkami

Drobno posiekane ziemniaki są szybko gotowane, a następnie tłuczone z oliwą z oliwek i drożdżami odżywczymi, tworząc serową, kremową bazę dla tej wegańskiej przystawki. Wędzona papryka dodaje nutę smaku boczku (ale boczku tu nie ma!). Przygotuj farsz dzień wcześniej, a następnie napełnij muszle, podgrzej i podawaj. Mięsożercy również pokochają tę przystawkę!

Przepis: Wegańskie tartaletki z ziemniakami, papryką i oliwkami

Wegański placek jabłkowy

W tym wegańskim przepisie na ciasto owocowe olej kokosowy extra virgin świetnie zastępuje masło zarówno w spodzie, jak i w nadzieniu jabłkowym. Spróbuj użyć różnych odmian jabłek: jabłka odmiany Golden Delicious dobrze trzymają kształt, idealnie uzupełniając miękkie jabłka odmiany McIntosh, a jabłka odmiany Granny Smith zapewniają przyjemną kwaskowatość.

Przepis: Wegański placek jabłkowy

Wegańskie tosty francuskie

Jednym z sekretów każdego tostu francuskiego jest użycie czerstwego, jednodniowego chleba. Świeży chleb jest zbyt miękki i może się rozpadać. Ten przepis pozwala uzyskać stosunkowo suchy tost. Aby uzyskać bardziej miękką wersję, namocz chleb w mieszance mleka i jogurtu przez około 2 minuty z każdej strony.

Przepis: Wegańskie tosty francuskie

Burgery z soczewicy

Te burgery są pełne smaku, bogate w błonnik i białko oraz niskotłuszczowe. Można je grillować lub smażyć na patelni: rozgrzej 1 łyżkę oleju z pestek winogron na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu i smaż kotlety na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony. (Pamiętaj: dodanie większej ilości oleju zmieni zawartość tłuszczu i kalorii).

Przepis: Wegańskie burgery z soczewicy

Pikantne wegańskie burgery Sloppy Joe

Grzyby dodają tym wytrawnym burgerom mięsistej, bogatej konsystencji. Ale nie ma w nich mięsa, więc to prawdopodobnie najchudsze burgery Sloppy Joe, jakie można zrobić.

Przepis: Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Czy podążasz za tradycją „Bezmięsnych Poniedziałków”, czy jesteś weganinem? Ta wegańska wersja zapiekanki pasterskiej zaspokoi Twoją ochotę na ten rozgrzewający, zimowy klasyk. Wygląda jak danie mięsne i jest równie pyszne. Uprościliśmy proces przygotowania, aby szybko przygotować posiłek na wieczór w tygodniu: używamy mrożonego groszku i marchewki, a zapiekankę pieczemy na tej samej patelni, na której smażyłeś warzywa.

Przepis: Wegański pasztet pasterski

Wegańskie ciasto dyniowe z kawałkami czekolady

To ciasto dyniowe łączy w sobie uwielbiane składniki – gładkie puree z dyni, ciepłe jesienne przyprawy i sporą dawkę wanilii – ale eliminuje nabiał i jajka, tworząc sezonowy, wegański przysmak. Wegańskie chipsy czekoladowe, wmieszane w ciasto i posypane na wierzchu, dodają dodatkowego smaku i tekstury.

Przepis: Wegańskie ciasto dyniowe z kawałkami czekolady

Wegańska zupa z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków

Ta sycąca wegańska zupa łączy w sobie smaki Hiszpanii. Wędzona papryka (pimenton) dodaje głębokiego, pikantnego smaku, który zadowoli każdego, nawet Twoich ulubionych mięsożerców. Lubimy używać wody jako bazy: lepiej wydobywa smak warzyw. Ocet sherry, choć opcjonalny, dodaje wyrazistego smaku i podnosi walory potrawy.

Przepis: Wegańska zupa z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków

Wegański deser „Pavlova”

Ten luksusowy deser to idealna przekąska dla Ciebie, Twoich przyjaciół i rodziny, niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy nie. Same bezy są zrobione z aquafaby, czyli płynu z puszki ciecierzycy, który skutecznie zastępuje białka jaj. Po upieczeniu bezy są cudownie chrupiące na zewnątrz i miękkie jak pianki marshmallow w środku.

Przepis: Wegański deser „Pavlova”

Wegańska sałatka makaronowa z kremowym dressingiem

Jeśli stosujesz dietę roślinną lub po prostu szukasz dobrego dania bez nabiału, ta kremowa sałatka makaronowa to idealne rozwiązanie. Świetnie sprawdzi się zarówno na pikniku, jak i na kolacji w środku tygodnia.

Przepis: Wegańska sałatka makaronowa z kremowym dressingiem

Wegański chili z soczewicy

To wegańskie chili z soczewicą, fasolą i warzywami jest równie sycące, co jego wersja mięsna.

Przepis: Wegański chili z soczewicy

Wegańskie naleśniki bananowe

Dojrzały banan, często używany w przepisach wegańskich, pełni tu podwójną funkcję: zastępuje jajka i dodaje naleśnikom pysznego smaku. W tym przypadku im ciemniejszy banan, tym lepiej! Do smażenia najlepiej użyć niesolonego masła wegańskiego, które nadaje naleśnikom tradycyjny smak, ale w ostateczności sprawdzi się również olej kokosowy.

Przepis: Wegańskie naleśniki bananowe

Wegańska fasola pieczona

Sekretnym składnikiem tej wegańskiej fasolki po bretońsku są grzyby shiitake. Nawet miłośnicy mięsa nie zauważą braku boczku! Najlepsze jest to, że fasolki nie trzeba moczyć – wystarczy powoli uprażyć ją w piekarniku, aż zmięknie i nabierze słodko-pikantnego smaku.

Przepis: Wegańska fasola pieczona

Wegańska sałatka ziemniaczana z kremowym dressingiem

Ten przepis zamienia klasyczną sałatkę ziemniaczaną z kremowym dressingiem w wegetariański dodatek, idealny na święta, pikniki lub prosty obiad w środku tygodnia. Odrobina octu jabłkowego i ogórków kiszonych doda jej odpowiedniej kwaskowatości i chrupkości.

Przepis: Wegańska sałatka ziemniaczana z kremowym dressingiem

Wegański gulasz warzywny curry

Ta wegańska, kremowa zupa jest wystarczająco sycąca, aby stanowić danie główne dzięki ciecierzycy i dużej ilości warzyw. Aby była jeszcze bardziej sycąca, możesz dodać ugotowany ryż lub makaron tuż przed podaniem. Wybierając bulion warzywny do tego przepisu, zwróć uwagę na taki o delikatniejszym kolorze i smaku, aby nie przytłumił pozostałych składników.

Przepis: Wegański gulasz warzywny curry

Wegańskie Unagi Donburi

To przepyszna wegańska wersja popularnego japońskiego dania unadon (unagi-donburi), smażonego węgorza w słodkim, kleistym sosie, podawanego z białym ryżem. Bakłażan zastępuje węgorza. Przepis jest szybki i prosty, ale tak pyszny, że z pewnością przypadnie do gustu nawet weganom.

Przepis: Wegańskie Unagi Donburi