Udka z indyka z grilla

Głosy: 3

Czas: 11 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 697, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 72 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 292 mg, sód 998 mg, cukier 27 G.

Piękno tego przepisu polega na tym, że udka z indyka można częściowo upiec w piekarniku w domu, co można zrobić dzień wcześniej, dzięki czemu głodna grupa przy grillu nie będzie musiała długo czekać na smakołyk. Tuż przed podaniem udka są grillowane i glazurowane sosem barbecue, który nadaje im bogaty smak, jakby były duszone na węglach przez wiele godzin. Aby udka prezentowały się pięknie, owiń odsłonięte kości folią aluminiową, dzięki czemu łatwo je będzie wyjąć bez użycia talerzy i sztućców.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 pałek z indyka (łącznie ok. 7 kg)
1/3 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
2 łyżki stołowe proszek chili
2 łyżki proszku musztardowego
2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1,5 łyżki stołowej sos barbecue
Olej roślinny do nasmarowania rusztu grilla

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sos barbecue, przyprawa chili, proszek musztardowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dzień przed gotowaniem należy przygotować suchą solankę.:

Umieść 2 ruszty na 2 blachach do pieczenia z rantem. W misce połącz cukier, chili w proszku, musztardę w proszku, czosnek w proszku, pieprz cayenne i 1/2 łyżeczki soli. Osusz pałki z indyka. Umieść 2 pałki w dużej, płytkiej misce i obficie obficie natrzyj suchą solanką, wcierając ją w każdą szczelinę. Przełóż na jeden z rusztów na blasze do pieczenia.
Posyp i natrzyj pozostałe pałki udkowe suchą solanką i przełóż je na kratki. Posyp pałki udkowe na kratkach pozostałą suchą solanką. Schłodź bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej 24 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz pałki, obracając blachy do pieczenia i patelnie w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe, a termometr do mięsa wbity w pałkę wskaże 95°C (205°F), około 2 godzin.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przełożyć pałki do dużych torebek strunowych. Indyka można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, umieść jeden komin z wypalonymi brykietami węglowymi po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec zapalaniu się tłuszczu. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta grilla dotyczącą rozgrzewania.
Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Połóż pałki na grillu (lub na pośrednim ogniu, jeśli używasz grilla węglowego) i piecz, obracając i smarując sosem barbecue co 5 minut, aż pałki będą miały głęboki bursztynowy kolor z zewnątrz i będą dobrze rozgrzane, około 15 minut.
Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, następnie owinąć kość folią aluminiową i podawać udka na gorąco.

Notatka

Jeśli masz małe pałki z indyka, marynuj je maksymalnie 6–8 godzin.