Nogi z indyka po jukatańsku

Głosy: 1

Jak przygotować – udka z indyka w stylu jukatańskim

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 327, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 36 G., węglowodany 19 G., błonnik 2 G., cholesterol 152 mg, sód 164 mg, cukier 15 G.

Dwa grillowane udka z indyka wystarczą, by nakarmić cztery osoby. Udka są wstępnie marynowane w aromatycznej mieszance, która nadaje im smak mięsa z meksykańskiego półwyspu Jukatan. Zawiera ona sok z cytrusów, miód, aromatyczne przyprawy, oliwę z oliwek, czosnek i papryczki chipotle w sosie adobo, który nadaje indykowi pyszny, lekko wędzony aromat. W połączeniu ze słodkimi nutami pomarańczy i miodu tworzy to zachwycającą mieszankę smaków. W razie potrzeby do marynaty można dodać odrobinę ciemnego rumu. Udka z indyka są najpierw grillowane w piecu pośrednim, aby zapobiec przedwczesnemu przypaleniu miodu, a następnie obsmażane bezpośrednio nad węglami, aż do uzyskania chrupiącej, błyszczącej skórki.

Polecamy

Przepis:

W misce połącz skórkę i sok z 1 pomarańczy, sok z 1 cytryny, 1/4 szklanki miodu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki suszonego oregano, 1 łyżkę mielonej kolendry, 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 posiekaną papryczkę chipotle w sosie adobo, 1 łyżkę sosu adobo, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i 1 łyżkę ciemnego rumu (opcjonalnie). Posyp 2 udka z indyka solą, natrzyj marynatą, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury z jednej strony i umieść tackę ociekową po chłodniejszej stronie. Umieść indyka skórą do góry na chłodniejszej stronie grilla; Przykryj i piecz do połowy, 50 minut. Odwróć i piecz dalej, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (76°C), kolejne 50 minut. Dziesięć minut przed końcem pieczenia przenieś pałki bezpośrednio na grill i piecz do uzyskania złocistego koloru. Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój.