Grillowane udka z kurczaka z glazurą barbecue

Głosy: 3

Jak zrobić - Grillowane udka z kurczaka z glazurą BBQ

Czas: 1 godzina 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 563, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 47 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 235 mg, sód 779 mg, cukier 22 G.

Grillowane udka z kurczaka przygotowane według tego przepisu są niezwykle soczyste, z chrupiącą, błyszczącą skórką i cudownie słodko-pikantnym smakiem barbecue. Przed grillowaniem udka nacierane są mieszanką brązowego cukru, chili w proszku, papryki i kminu rzymskiego, a następnie odstawiane do lodówki na czas przygotowywania sosu barbecue. Część sosu zostanie wykorzystana bezpośrednio podczas grillowania, a część zostanie zachowana do podania. Oprócz ketchupu i przypraw, sos zawiera również brązowy cukier i melasę. Składniki te nadają udkom kurczaka bogaty smak i pozostawiają na nich lekką, pyszną glazurę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kg małych pałek z kurczaka (ok. 18 szt.)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka mieszanki przypraw chili
1 łyżka papryki
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka ketchupu
1/3 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 ząbki czosnku, starte
2 łyżki melasy
2 łyżki sosu hoisin
2 łyżki musztardy
Olej roślinny do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, sos hoisin, melasa, Sok pomarańczowy, brązowy cukier, ocet jabłkowy, ketchup, kminek, przyprawa chili, papryka, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj brązowy cukier, mieszanka przypraw chili, papryką i kminem. Posyp kurczaka 1 łyżką soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu, a następnie natrzyj całe udka mieszanką przypraw. Przykryj i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Sos BBQ

W międzyczasie w małym rondelku połącz ketchup, ocet, brązowy cukier, sok pomarańczowy, czosnek, melasę, sos hoisin i musztardę do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, przez 10–15 minut.
Wyjście: mniej niż 1,5 łyżki stołowej.

Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Rozgrzej grill do średniej temperatury i posmaruj ruszt olejem roślinnym. Grilluj kurczaka pod przykryciem, od czasu do czasu obracając, aż skórka będzie chrupiąca, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w pałkę (z dala od kości) wskaże temperaturę 77°C (170°F), przez 35 do 45 minut. Około 10 minut przed końcem grillowania rozpocznij smarowanie pałek niewielką ilością sosu barbecue.
Przełóż na talerz i polej dodatkowym sosem barbecue. Podawaj pałki z pozostałym sosem.

Kategorie: