Focaccia do góry nogami z pepperoni i serem
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10-12
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10-12
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 491, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 17 G., węglowodany 51 G., błonnik 2 G., cholesterol 36 mg, sód 421 mg, cukier 3 G.
Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 491, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 17 G., węglowodany 51 G., błonnik 2 G., cholesterol 36 mg, sód 421 mg, cukier 3 G.
Ta wspaniała focaccia, sycąca jak prawdziwa pizza, jest pieczona popularną techniką „odwróconego ciasta”: wszystkie składniki układa się na blasze w odwrotnej kolejności, a po odwróceniu gotowej focacci, spód staje się wierzchem. To pikantne, chrupiące kawałki pepperoni, ułożone w piękny wzór i posypane aromatycznym oregano. Przykrywając je ciastem, należy uważać, aby kawałki się nie przesuwały i uzyskać schludną focaccię. W środku czeka kolejna niespodzianka: warstwa lepkiej mozzarelli, zawinięta w miękkie, chrupiące pieczywo.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 szklanek mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
- 1,5 łyżki cukru
- 3 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
- 2,5 szklanki ciepłej wody (około 40°C)
- 0,5 szklanki + 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni, miski, rąk i ciasta
- 150 g pepperoni (około 65 cienkich plasterków)
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 450 g startej mozzarelli
- Każdy sos marinarapodgrzać, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, drożdże, kiełbasa pepperoni, oregano, ser mozzarella, sos marinara
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wsyp mąkę, cukier, sól i drożdże do miski miksera z hakiem do ciasta. W miarce do płynów połącz ciepłą wodę z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Włącz mikser na niskie obroty i dodaj płynną mieszankę do mieszanki mąki. Zagniataj, aż powstanie luźne ciasto, około 1-2 minut. Możesz również zagnieść ciasto ręcznie: połącz suche składniki w dużej misce. Zrób wgłębienie na środku, a następnie dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek i wymieszaj drewnianą łyżką.
- Zwiększ obroty miksera do średnich i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i lekko lepkie, około 7 minut. Jeśli wyrabiasz ręcznie, uformuj ciasto w kulkę, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj, posypując ręce i blat mąką w razie potrzeby, przez około 5 minut.
- Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek do dużej miski i użyj rąk, aby pokryć całą wewnętrzną powierzchnię. Wlej pozostałą 1/3 szklanki plus 1 łyżkę oliwy z oliwek na blachę do pieczenia o wymiarach 10 x 17 cali i rozprowadź ją równomiernie po powierzchni. Ułóż plasterki pepperoni w jednej warstwie na dnie natłuszczonej blachy do pieczenia, a następnie posyp równomiernie suszonym oregano na pepperoni. Używając rąk naoliwionych oliwą z oliwek, podziel ciasto na pół, umieszczając połowę w natłuszczonej misce i obracając raz, aby pokryć. Umieść drugą połowę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, delikatnie rozprowadzając ją rękami. Ciasto na tym etapie nie pokryje całkowicie pepperoni; rozciągniesz je później. Zanurz pędzelek cukierniczy w oliwie na blasze do pieczenia i posmaruj powierzchnię ciasta oliwą. Przykryj blachę do pieczenia oraz miskę z ciastem luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto wypełni dwie trzecie blachy, a ciasto w misce podwoi swoją objętość (zajmie to od 1 do 1 1/2 godziny).
- Zdejmij folię z blachy do pieczenia i miski. Delikatnie dociśnij i rozciągnij ciasto dłońmi, aby całkowicie pokryło dno blachy, pozostawiając plasterki pepperoni w jednej warstwie. Posyp ciasto równomierną warstwą mozzarelli. Nasmarowanymi olejem dłońmi wyjmij ciasto z miski, rozciągnij je i delikatnie dociśnij, aby równomiernie rozłożyło się na wierzchu mozzarelli. Polej ciasto pozostałym olejem z miski i rozprowadź go pędzelkiem. Przykryj luźno folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 do 1,5 godziny.
- W międzyczasie umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
- Piecz pizzę przez 15-20 minut, aż będzie złocistobrązowa i zacznie odchodzić od brzegów formy, a olej będzie bulgotał na brzegach. Wyjmij pizzę z piekarnika. Pozostaw ją do ostygnięcia na kilka minut, a następnie odwróć na deskę do krojenia. Pokrój pizzę na kwadraty i podawaj z ciepłym sosem marinara do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
